Fiche technique de fabrication N°7658
Pour
Part(s)
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Auteur :
Prix de revient TTC par unité :
28,419 €
Prix de revient TTC Total :
56,839 €
|
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1 596,410 kj /
381,460 Kcal
Protides :
68,900 kcal / Lipides :
58,380 Kcal/ Lipides :
254,180 Kcal
Descriptif, argumentation de vente :
|
| Denrées |
Unité |
Quantité |
PUTTC |
PTTTC |
| Base |
| Avocats |
Pièce |
0,500 |
1,319 |
0,660 |
| Carottes |
kg |
0,200 |
1,161 |
0,232 |
| Concombres (piéce) |
Pièce |
0,250 |
1,372 |
0,343 |
| Filets de saumon |
kg |
0,120 |
18,937 |
2,272 |
| Mangue |
Pièce |
0,250 |
1,793 |
0,448 |
| Oignons nouveaux |
Botte |
0,250 |
2,743 |
0,686 |
| Poivrons rouges |
pce |
0,500 |
3,313 |
1,657 |
| Riz basmati incollable |
kg |
0,120 |
2,740 |
0,329 |
| Thon filet |
kg |
0,120 |
19,992 |
2,399 |
| Sauce hawaïenne |
| Ail |
kg |
0,006 |
5,803 |
0,035 |
| Citron piece |
pce |
1,000 |
2,374 |
2,374 |
| Huile de sésame |
l |
0,020 |
5,813 |
0,116 |
| Miel |
kg |
0,010 |
7,533 |
0,075 |
| Sauce soja |
l |
0,010 |
9,331 |
0,093 |
| vinaigre de riz |
L |
0,010 |
3,682 |
0,037 |
| Finition |
| Citronnelle bâton |
pce |
0,250 |
1,372 |
0,343 |
| Coriandre fraîche |
botte |
0,250 |
1,266 |
0,317 |
| Fleur de Bourrache |
barquette |
6,000 |
7,385 |
44,310 |
| Graines de sésame |
kg |
0,010 |
4,061 |
0,041 |
| Graines de sésame noires |
kg |
0,010 |
7,262 |
0,073 |
| Assaisonnement |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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