Fiche technique de fabrication N°7196
Pour
Part(s)
Catégorie :
Sous-Catégorie :
Auteur :
Prix de revient TTC par unité :
0,798 €
Prix de revient TTC Total :
0,000 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
175,379 kj /
41,907 Kcal
Protides :
3,616 kcal / Lipides :
3,256 Kcal/ Lipides :
35,035 Kcal
Descriptif, argumentation de vente :
| Denrées | Unité | Quantité | PUTTC | PTTTC |
| Citron | kg | 0,000 | 2,268 | 0,000 |
| Coriandre fraîche | botte | 0,000 | 1,266 | 0,000 |
| Curcuma | kg | 0,000 | 4,737 | 0,000 |
| Eau | L | 0,000 | 0,279 | 0,000 |
| Farine de pois chiche | 500g | 0,000 | 5,861 | 0,000 |
| Gingembre | kg | 0,000 | 5,803 | 0,000 |
| Graines de moutarde | kg | 0,000 | 2,110 | 0,000 |
| Gros oignons | kg | 0,000 | 0,844 | 0,000 |
| Huile de tournesol | l | 0,000 | 2,010 | 0,000 |
| Lait | L | 0,000 | 0,802 | 0,000 |
| Piment rouge frais | kg | 0,000 | 7,596 | 0,000 |
| Sel fin (kg) | kg | 0,000 | 0,692 | 0,000 |
| Sucre en poudre | kg | 0,000 | 1,635 | 0,000 |
| Yaourt nature | Pièce | 0,000 | 2,230 | 0,000 |
| 0,000 | 0,000 | 0,000 | ||
| 0,000 | 0,000 | 0,000 | ||
| 0,000 | 0,000 | 0,000 | ||
| 0,000 | 0,000 | 0,000 | ||
| 0,000 | 0,000 | 0,000 | ||
| 0,000 | 0,000 | 0,000 | ||
| 0,000 | 0,000 | 0,000 | ||
| 0,000 | 0,000 | 0,000 | ||
| Progression | Réa. | Sur. | |
- piment doux |
|
||
Couper l'oignon en dés. Râper le gingembre. Couper le piment en petits morceaux. Ciseler la coriandre fraîche. Faire chauffer 2 càs d'eau dans un bol, ajouter la levure et laisser reposer pendant 10mn. Mettre la farine dans un saladier avec 2 càc de sucre, le curcuma et le yaourt, saler et mélanger. Ajouter 15cl d'eau et mélanger. Ajouter la levure et 2 càc de jus de citron, mélanger, couvrir et laisser reposer pendant 3h. Ajouter le gingembre et mélanger. Graisser un plat à cuisson et verser la pâte dedans. Pour cuire le gâteau à la vapeur, chauffer de l'eau dans une pôele, mettre le plat dedans, couvrir et laisser cuire pendant 15mn. Laisser refroidir. Couper le gâteau en morceaux. Faire chauffer 2 càs d'huile dans une poêle, ajouter la moutarde, l'oignon et le piment, mélanger et laisser cuire jusqu'à ce que les oignons soient roussis. Saler, ajouter 1 càc de sucre et le khaman et mélanger. Assaisonner le khaman avec la coriandre et 1 càs de jus de citron avant de servir. |
|