Fiche technique de fabrication N°7187
Pour
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Auteur :
Prix de revient TTC par unité :
4,657 €
Prix de revient TTC Total :
18,628 €
|
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1 127,015 kj /
269,299 Kcal
Protides :
64,413 kcal / Lipides :
44,916 Kcal/ Lipides :
159,970 Kcal
Descriptif, argumentation de vente :
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| Denrées |
Unité |
Quantité |
PUTTC |
PTTTC |
| Moules |
| Beurre |
kg |
0,015 |
9,107 |
0,137 |
| Echalotes |
kg |
0,025 |
2,532 |
0,063 |
| Moules de bouchot |
kg |
0,500 |
5,222 |
2,611 |
| Persil plat |
bottes |
0,125 |
1,266 |
0,158 |
| Vin blanc Cuisine |
Bouteille |
0,050 |
2,656 |
0,133 |
| Potage |
| Ail |
kg |
0,010 |
5,803 |
0,058 |
| Beurre |
kg |
0,015 |
9,107 |
0,137 |
| Carottes |
kg |
0,025 |
1,161 |
0,029 |
| Crème liquide |
l |
0,125 |
3,091 |
0,386 |
| Fond Blanc de veau |
Boite |
1,000 |
12,726 |
12,726 |
| Gros oignons |
kg |
0,050 |
0,844 |
0,042 |
| Lentilles vertes du Puy |
kg |
0,100 |
3,320 |
0,332 |
| Poireaux |
kg |
0,025 |
1,952 |
0,049 |
| Garniture & décor |
| Beurre |
kg |
0,010 |
9,107 |
0,091 |
| Cerfeuil |
Botte |
0,063 |
1,161 |
0,073 |
| Champignons de paris |
kg |
0,100 |
4,167 |
0,417 |
| Citron piece |
pce |
0,500 |
2,374 |
1,187 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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