Fiche technique de fabrication N°7088
Pour
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Prix de revient TTC par unité :
212,772 €
Prix de revient TTC Total :
0,000 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
125 548,828 kj /
29 999,720 Kcal
Protides :
4 873,380 kcal / Lipides :
10 427,220 Kcal/ Lipides :
14 699,120 Kcal
Descriptif, argumentation de vente :
| Denrées | Unité | Quantité | PUTTC | PTTTC |
| candidat | ||||
| Asperges vertes | botte | 0,000 | 6,172 | 0,000 |
| Beurre | kg | 0,000 | 9,107 | 0,000 |
| Caille PAC | pieces | 0,000 | 2,309 | 0,000 |
| Carottes | kg | 0,000 | 1,161 | 0,000 |
| Champignons de paris | kg | 0,000 | 4,167 | 0,000 |
| Chapelure | kg | 0,000 | 2,227 | 0,000 |
| Ciboulette | Botte | 0,000 | 1,055 | 0,000 |
| Courgettes | kg | 0,000 | 2,427 | 0,000 |
| Crème liquide | l | 0,000 | 3,091 | 0,000 |
| Crépine | kg | 0,000 | 4,115 | 0,000 |
| Echalotes | kg | 0,000 | 2,532 | 0,000 |
| Feuilles de brick | pce | 0,000 | 0,823 | 0,000 |
| Fond blanc de volaille (PAI) | Boite | 0,000 | 15,296 | 0,000 |
| Fond brun de volaille | kg | 0,000 | 24,168 | 0,000 |
| Fourme d'Ambert | kg | 0,000 | 6,790 | 0,000 |
| Fromage frais de chèvre l'Ane Vert | kg | 0,000 | 5,840 | 0,000 |
| Gros oignons | kg | 0,000 | 0,844 | 0,000 |
| Oeufs (entiers) | Pièce | 0,000 | 0,158 | 0,000 |
| Olives noires dénoyautées | Boite | 0,000 | 1,897 | 0,000 |
| Parmesan parmigiano reggiano | kg | 0,000 | 14,773 | 0,000 |
| Persil plat | bottes | 0,000 | 1,266 | 0,000 |
| Poitrine fumée (tranches) | kg | 0,000 | 13,715 | 0,000 |
| Poivrons rouges | kg | 0,000 | 3,429 | 0,000 |
| Pommes de terre B.F.15 | kg | 0,000 | 0,971 | 0,000 |
| PORTO rouge | bouteille | 0,000 | 9,662 | 0,000 |
| Raisins secs | kg | 0,000 | 7,960 | 0,000 |
| Tomates garniture | kg | 0,000 | 2,585 | 0,000 |
| Vin blanc Cuisine | Bouteille | 0,000 | 2,656 | 0,000 |
| VIN ROUGE CUISINE | Bouteille | 0,000 | 0,103 | 0,000 |
| commis | ||||
| Beurre | kg | 0,000 | 9,107 | 0,000 |
| Boudin blanc | Pièce | 0,000 | 17,808 | 0,000 |
| CALVADOS | bouteille | 0,000 | 13,214 | 0,000 |
| Cerfeuil | Botte | 0,000 | 1,161 | 0,000 |
| Crème liquide | l | 0,000 | 3,091 | 0,000 |
| Cumin | kg | 0,000 | 5,397 | 0,000 |
| Echalotes | kg | 0,000 | 2,532 | 0,000 |
| Gros oignons | kg | 0,000 | 0,844 | 0,000 |
| Huile de tournesol | l | 0,000 | 2,010 | 0,000 |
| Lait | L | 0,000 | 0,802 | 0,000 |
| Pommes Royal Gala | kg | 0,000 | 1,952 | 0,000 |
| Vin blanc Cuisine | Bouteille | 0,000 | 2,656 | 0,000 |
| 0,000 | 0,000 | 0,000 | ||
| 0,000 | 0,000 | 0,000 | ||
| 0,000 | 0,000 | 0,000 | ||
| 0,000 | 0,000 | 0,000 | ||
| 0,000 | 0,000 | 0,000 | ||
| 0,000 | 0,000 | 0,000 | ||
| 0,000 | 0,000 | 0,000 | ||
| Progression | Réa. | Sur. | |