Fiche technique de fabrication N°6668
Pour
Part(s)
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Auteur :
Prix de revient TTC par unité :
11,862 €
Prix de revient TTC Total :
118,620 €
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Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
2 030,294 kj /
485,136 Kcal
Protides :
30,740 kcal / Lipides :
47,066 Kcal/ Lipides :
407,330 Kcal
Descriptif, argumentation de vente :
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| Denrées |
Unité |
Quantité |
PUTTC |
PTTTC |
| Base |
| Feuilletage congelé |
plaque |
1,250 |
3,362 |
4,202 |
| Filet de maquereaux |
Pce |
20,000 |
5,222 |
104,440 |
| Huile d'olives |
l |
0,010 |
4,937 |
0,049 |
| Garniture |
| Ail |
kg |
0,025 |
5,803 |
0,145 |
| Aubergines |
kg |
0,500 |
4,431 |
2,216 |
| Courgettes |
kg |
0,500 |
2,427 |
1,214 |
| Gros oignons |
kg |
0,250 |
0,844 |
0,211 |
| Huile d'olives |
l |
0,025 |
4,937 |
0,123 |
| Tomates grosses |
Kg |
0,500 |
2,922 |
1,461 |
| Sauce |
| Crème liquide |
l |
0,625 |
3,091 |
1,932 |
| Piment d'Espelette |
Flacon |
0,010 |
8,375 |
0,084 |
| pistou |
Kg |
0,050 |
10,234 |
0,512 |
| Poivre blanc |
kg |
0,015 |
5,792 |
0,087 |
| Sel fin (kg) |
kg |
0,010 |
0,692 |
0,007 |
| Décor |
| Basilic |
Botte |
0,050 |
1,161 |
0,058 |
| Pignons de pins |
kg |
0,025 |
43,542 |
1,089 |
| Tomate Cerise Jaune |
bqte |
0,500 |
1,583 |
0,792 |
|
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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