Fiche technique de fabrication N°6372
Pour
Part(s)
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Auteur :
Prix de revient TTC par unité :
4,930 €
Prix de revient TTC Total :
19,718 €
Produit allergène : Gluten, |
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
2 075,626 kj /
495,968 Kcal
Protides :
106,726 kcal / Lipides :
156,618 Kcal/ Lipides :
232,625 Kcal
Descriptif, argumentation de vente :
|
| Denrées |
Unité |
Quantité |
PUTTC |
PTTTC |
| Coquillages |
| Ail |
kg |
0,020 |
5,803 |
0,116 |
| Beurre |
kg |
0,040 |
9,107 |
0,364 |
| Bouquet garni |
Pièce |
0,125 |
1,161 |
0,145 |
| Echalotes |
kg |
0,040 |
2,532 |
0,101 |
| Moules de bouchot |
kg |
0,500 |
5,222 |
2,611 |
| Palourdes |
kg |
0,500 |
14,243 |
7,122 |
| Persil plat |
bottes |
0,125 |
1,266 |
0,158 |
| Vin blanc Cuisine |
Bouteille |
0,300 |
2,656 |
0,797 |
| Saumon |
| Filets de saumon |
kg |
0,250 |
18,937 |
4,734 |
| velouté de poisson |
| Beurre |
kg |
0,060 |
9,107 |
0,546 |
| Crème liquide |
l |
0,100 |
3,091 |
0,309 |
| Curry |
Flacon |
0,005 |
6,014 |
0,030 |
| Farine |
kg |
0,030 |
0,950 |
0,029 |
| Fumet de poisson (PAI) |
litre |
0,050 |
1,087 |
0,054 |
| Garnitures |
| Beurre |
kg |
0,030 |
9,107 |
0,273 |
| Champignons de paris |
kg |
0,200 |
4,167 |
0,833 |
| Citron |
kg |
0,050 |
2,268 |
0,113 |
| Poireaux |
kg |
0,300 |
1,952 |
0,586 |
| Allumettes |
| Feuilletage congelé |
plaque |
0,125 |
3,362 |
0,420 |
| Graines de pavots |
kg |
0,020 |
10,875 |
0,218 |
| Oeufs (entiers) |
Pièce |
1,000 |
0,158 |
0,158 |
|
|
|
0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
|
|
0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
|
|
0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
|
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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