Fiche technique de fabrication N°6341
Pour
Part(s)
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Auteur :
Prix de revient TTC par unité :
3,776 €
Prix de revient TTC Total :
22,656 €
|
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
2 047,637 kj /
489,280 Kcal
Protides :
133,160 kcal / Lipides :
255,280 Kcal/ Lipides :
100,840 Kcal
Descriptif, argumentation de vente :
|
| Denrées |
Unité |
Quantité |
PUTTC |
PTTTC |
| Daurade |
| Ail |
kg |
0,015 |
5,803 |
0,087 |
| Citron |
kg |
0,150 |
2,268 |
0,340 |
| Daurades (400/600) |
pices |
3,000 |
3,086 |
9,258 |
| Echalotes |
kg |
0,045 |
2,532 |
0,114 |
| Huile d'olives |
l |
0,030 |
4,937 |
0,148 |
| Vin blanc Cuisine |
Bouteille |
0,150 |
2,656 |
0,398 |
| Ragoût de fèves |
| Ail |
kg |
0,030 |
5,803 |
0,174 |
| Beurre |
kg |
0,075 |
9,107 |
0,683 |
| Bouquet garni |
Pièce |
0,150 |
1,161 |
0,174 |
| Chorizo |
kg |
0,150 |
21,628 |
3,244 |
| Ciboulette |
Botte |
0,750 |
1,055 |
0,791 |
| Echalotes |
kg |
0,090 |
2,532 |
0,228 |
| Fèves surgelées |
kg |
0,600 |
5,021 |
3,013 |
| Huile d'olives |
l |
0,030 |
4,937 |
0,148 |
| Petits oignons garniture |
kg |
0,225 |
2,011 |
0,452 |
| Sucre semoule |
kg |
0,075 |
0,936 |
0,070 |
| Tomates garniture |
kg |
0,450 |
2,585 |
1,163 |
| Sauce au piment |
| Beurre |
kg |
0,045 |
9,107 |
0,410 |
| Crème liquide |
l |
0,225 |
3,091 |
0,695 |
| Piment d'Espelette |
Flacon |
0,075 |
8,375 |
0,628 |
| Finition |
| Cerfeuil |
Botte |
0,375 |
1,161 |
0,435 |
|
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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