Tartare de bar, mangue, citron et poivre de Timut

Fiche technique de fabrication N°6050
Pour Part(s)
Catégorie :
Sous-Catégorie :
Auteur :

Prix de revient TTC par unité : 1,037 €
Prix de revient TTC Total : 8,296 €


Valeur nutritionnelle pour 1 unité : 696,719 kj / 166,480 Kcal
Protides : 43,210 kcal / Lipides : 41,370 Kcal/ Lipides : 81,900 Kcal
Descriptif, argumentation de vente :
Denrées Unité Quantité PUTTC PTTTC
Tartare
Bar d élevage piéces 0,800 5,217 4,174
Garnitures
Mangue Pièce 0,800 1,793 1,434
Petits pois congelés kg 0,080 1,586 0,127
Finition
Citron kg 0,080 2,268 0,181
Poivre de Sechuan Flacon 0,200 11,884 2,377
Sel fin (kg) kg 0,004 0,692 0,003
0,000 0,000 0,000
0,000 0,000 0,000
0,000 0,000 0,000
0,000 0,000 0,000
0,000 0,000 0,000
0,000 0,000 0,000
  Progression Réa. Sur.

Argumentation de vente traduite Mise en place : Mise en place client : Présentation, dressage : Vin(s) proposé(s) :
/ / .