Fiche technique de fabrication N°5954
Pour
Séance
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Auteur :
Prix de revient TTC par unité :
317,724 €
Prix de revient TTC Total :
0,000 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
89 454,459 kj /
21 375,020 Kcal
Protides :
9 627,080 kcal / Lipides :
6 551,800 Kcal/ Lipides :
5 196,140 Kcal
Descriptif, argumentation de vente :
| Denrées | Unité | Quantité | PUTTC | PTTTC |
| Carré d'agneau | ||||
| Ail | kg | 0,000 | 5,803 | 0,000 |
| Beurre | kg | 0,000 | 9,107 | 0,000 |
| Bouquet garni | Pièce | 0,000 | 1,161 | 0,000 |
| Carottes | kg | 0,000 | 1,161 | 0,000 |
| Carré d'agneau 8 côtes | pieces | 0,000 | 19,318 | 0,000 |
| Chapelure | kg | 0,000 | 2,227 | 0,000 |
| Gros oignons | kg | 0,000 | 0,844 | 0,000 |
| Huile d'arachide | l | 0,000 | 3,361 | 0,000 |
| Lait | L | 0,000 | 0,802 | 0,000 |
| Moutarde | kg | 0,000 | 3,154 | 0,000 |
| Oeufs (entiers) | Pièce | 0,000 | 0,158 | 0,000 |
| Persil frisé | bottes | 0,000 | 1,266 | 0,000 |
| Selle d'agneau | ||||
| Blanc de dinde | kg | 0,000 | 11,605 | 0,000 |
| Crème liquide | l | 0,000 | 3,091 | 0,000 |
| Crépine | kg | 0,000 | 4,115 | 0,000 |
| Selles d'agneau | kg | 0,000 | 17,830 | 0,000 |
| Filet mignon | ||||
| Beurre | kg | 0,000 | 9,107 | 0,000 |
| Cidre brut | bouteille | 0,000 | 2,004 | 0,000 |
| Crème liquide | l | 0,000 | 3,091 | 0,000 |
| Echalotes | kg | 0,000 | 2,532 | 0,000 |
| Filet mignon de porc | kg | 0,000 | 12,133 | 0,000 |
| Fond Blanc de veau | Boite | 0,000 | 12,726 | 0,000 |
| Moutarde à l'ancienne | kg | 0,000 | 3,780 | 0,000 |
| Pommes Golden (pièces) | kg | 0,000 | 2,764 | 0,000 |
| Vin blanc Cuisine | Bouteille | 0,000 | 2,656 | 0,000 |
| Epaule d'agneau | ||||
| Bouquet garni | Pièce | 0,000 | 1,161 | 0,000 |
| Coriandre fraîche | botte | 0,000 | 1,266 | 0,000 |
| Cumin | kg | 0,000 | 5,397 | 0,000 |
| Curry | Flacon | 0,000 | 6,014 | 0,000 |
| Epaule d agneau avec os | kg | 0,000 | 9,390 | 0,000 |
| Farine | kg | 0,000 | 0,950 | 0,000 |
| Gingembre | kg | 0,000 | 5,803 | 0,000 |
| Gros oignons | kg | 0,000 | 0,844 | 0,000 |
| Huile d'arachide | l | 0,000 | 3,361 | 0,000 |
| Jus d agneau | boite | 0,000 | 22,885 | 0,000 |
| Lait de Coco | Boite 1/4 | 0,000 | 5,706 | 0,000 |
| Pommes Golden (pièces) | kg | 0,000 | 2,764 | 0,000 |
| 0,000 | 0,000 | 0,000 | ||
| 0,000 | 0,000 | 0,000 | ||
| 0,000 | 0,000 | 0,000 | ||
| 0,000 | 0,000 | 0,000 | ||
| 0,000 | 0,000 | 0,000 | ||
| Progression | Réa. | Sur. | |