Fiche technique de fabrication N°5803
Pour
Catégorie :
Sous-Catégorie :
Auteur :
Prix de revient TTC par unité :
4,597 €
Prix de revient TTC Total :
45,967 €
Produit allergène : Gluten, Gluten, Oeuf, Lait, |
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
12 886,561 kj /
3 079,226 Kcal
Protides :
382,168 kcal / Lipides :
181,522 Kcal/ Lipides :
2 515,536 Kcal
Descriptif, argumentation de vente :
|
| Denrées |
Unité |
Quantité |
PUTTC |
PTTTC |
| BASE |
| Beurre |
kg |
0,250 |
9,107 |
2,277 |
| Bouquet garni |
Pièce |
1,000 |
1,161 |
1,161 |
| Carottes |
kg |
0,500 |
1,161 |
0,581 |
| Choux fleurs congelés |
kg |
1,000 |
2,941 |
2,941 |
| Crème liquide |
l |
1,000 |
3,091 |
3,091 |
| Farine T 55 |
kg |
0,200 |
1,772 |
0,354 |
| Gros oignons |
kg |
0,300 |
0,844 |
0,253 |
| Gruyère râpé |
kg |
0,150 |
4,842 |
0,726 |
| Lentilles vertes du Puy |
kg |
0,500 |
3,320 |
1,660 |
| Navets ronds |
kg |
0,500 |
2,638 |
1,319 |
| Pain de mie tranché |
Pièce |
10,000 |
2,050 |
20,500 |
| Poireaux |
kg |
1,000 |
1,952 |
1,952 |
| Pois cassés |
kg |
0,300 |
8,629 |
2,589 |
| Poitrine demi sel |
kg |
0,300 |
5,803 |
1,741 |
| Pommes de terre B.F.15 |
kg |
1,000 |
0,971 |
0,971 |
| Potirons |
kg |
1,000 |
1,635 |
1,635 |
| Topinambour |
kg |
0,600 |
3,693 |
2,216 |
| Potage taillé |
|
|
0,000 |
0,000 |
0,000 |
| Crème |
|
|
0,000 |
0,000 |
0,000 |
| Potage légumes secs |
|
|
0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
|
|
0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
|
|
0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
|
|
0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
|
|
0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
|
|
0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
| |
Progression |
Réa. |
Sur. |
| 1 |
POTAGE TAILLE |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| 2 |
CREMES |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| 3 |
POTAGES LIES LEGUMES SECS |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
