BTSHR Sujet N°5 2015.

Fiche technique de fabrication N°5662
Pour
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Prix de revient TTC par unité : 8,479 €
Prix de revient TTC Total : 0,000 €

Produit allergène : Céleri, Gluten,


Valeur nutritionnelle pour 1 unité : 5 717,191 kj / 1 366,115 Kcal
Protides : 190,705 kcal / Lipides : 458,480 Kcal/ Lipides : 716,930 Kcal
Descriptif, argumentation de vente :
Denrées Unité Quantité PUTTC PTTTC
base
Abricots secs kg 0,000 11,200 0,000
Ail kg 0,000 5,803 0,000
Ailerons de volaille kg 0,000 4,009 0,000
Aneth Botte 0,000 1,188 0,000
Asperges vertes congelées kg 0,000 9,273 0,000
Beurre kg 0,000 9,107 0,000
Carottes kg 0,000 1,161 0,000
Céleri branche kg 0,000 1,899 0,000
Chapelure kg 0,000 2,227 0,000
Ciboulette Botte 0,000 1,055 0,000
Citron kg 0,000 2,268 0,000
Cognac dénaturé Bouteille 0,000 21,600 0,000
Crème liquide l 0,000 3,091 0,000
Crépine kg 0,000 4,115 0,000
Cumin kg 0,000 5,397 0,000
Echalote Bio kg 0,000 1,783 0,000
Ecrevisses kg 0,000 30,542 0,000
Epinards en branches frais kg 0,000 4,220 0,000
Farine kg 0,000 0,950 0,000
Figues sèches kg 0,000 8,862 0,000
Gros oignons kg 0,000 0,844 0,000
Huile d'olives l 0,000 4,937 0,000
Huile de tournesol l 0,000 2,010 0,000
Lait L 0,000 0,802 0,000
Maquereaux (gros) kg 0,000 1,899 0,000
Moutarde à l'ancienne kg 0,000 3,780 0,000
Oeufs (entiers) Pièce 0,000 0,158 0,000
Olives vertes dénoyautées Boite 0,000 1,822 0,000
Pancetta kg 0,000 6,000 0,000
Parmesan parmigiano reggiano kg 0,000 14,773 0,000
Pleurotes kg 0,000 10,023 0,000
Poivrons rouges kg 0,000 3,429 0,000
Polenta kg 0,000 2,284 0,000
Roquette kg 0,000 12,987 0,000
Tomates garniture kg 0,000 2,585 0,000
Vin blanc Cuisine Bouteille 0,000 2,656 0,000
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  Progression Réa. Sur.

Argumentation de vente traduite Mise en place : Mise en place client : Présentation, dressage : Vin(s) proposé(s) :
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