blinis

Fiche technique de fabrication N°5435
Pour
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Prix de revient TTC par unité : 0,201 €
Prix de revient TTC Total : 4,827 €

Produit allergène : Gluten,


Valeur nutritionnelle pour 1 unité : 988,706 kj / 236,250 Kcal
Protides : 21,400 kcal / Lipides : 23,810 Kcal/ Lipides : 191,040 Kcal
Descriptif, argumentation de vente :
Denrées Unité Quantité PUTTC PTTTC
Appareil
Crème liquide 30% M.G. l 0,300 4,093 1,228
Farine kg 0,720 0,950 0,684
Lait L 0,720 0,802 0,577
Levure de bière 0,5 kg 0,024 4,199 0,101
Oeufs (entiers) Pièce 7,200 0,158 1,138
Sel fin (kg) kg 0,010 0,692 0,007
Finition
Beurre kg 0,120 9,107 1,093
0,000 0,000 0,000
0,000 0,000 0,000
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0,000 0,000 0,000
  Progression Réa. Sur.
Appareil

1

 

Réaliser l'appareil : au centre xe la fontaine de farine, verser les jaunes d'oeufs, la levure délayé dans une partie du lait tiédi, mélanger puis verser le lait et la crème au fur et à mesure.

Réserver 30 min.

Monter les blancs en neige, incorporer et cuire les blinis.

 

00:15:00
Argumentation de vente traduite Mise en place : Mise en place client : Présentation, dressage : Vin(s) proposé(s) :
Blinis / / .