Fiche technique de fabrication N°542
Pour
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Prix de revient TTC par unité :
5,643 €
Prix de revient TTC Total :
45,146 €
|
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1 830,352 kj /
437,360 Kcal
Protides :
233,080 kcal / Lipides :
186,600 Kcal/ Lipides :
17,680 Kcal
Descriptif, argumentation de vente :
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| Denrées |
Unité |
Quantité |
PUTTC |
PTTTC |
| Base |
| Jambon vendéen |
kg |
1,440 |
28,980 |
41,731 |
| Garniture |
| Beurre |
kg |
0,240 |
9,107 |
2,186 |
| Cornichons |
Boite 4/4 |
0,240 |
2,806 |
0,673 |
| Laitue |
Pièce |
0,400 |
1,161 |
0,464 |
| Petits oignons au vinaigre |
Bocal |
0,160 |
0,570 |
0,091 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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Progression |
Réa. |
Sur. |
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Base |
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| 1 |
Parer le jambon |
00:10:00 |
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| 2 |
Le mettre sur pince et le trancher |
00:20:00 |
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| 3 |
Disposer les tranches sur assiette et décorer avec les cornichons, les petits oignons vinaigre et la laitue |
00:05:00 |
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