Fiche technique de fabrication N°5417
Pour
groupe
Catégorie :
Sous-Catégorie :
Auteur :
Prix de revient TTC par unité :
12,583 €
Prix de revient TTC Total :
12,583 €
Produit allergène : Gluten, |
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
15 947,277 kj /
3 810,580 Kcal
Protides :
174,700 kcal / Lipides :
452,720 Kcal/ Lipides :
3 183,160 Kcal
Descriptif, argumentation de vente :
|
| Denrées |
Unité |
Quantité |
PUTTC |
PTTTC |
| Jus de carotte orange |
| Carottes |
kg |
0,750 |
1,161 |
0,871 |
| Gingembre |
kg |
0,025 |
5,803 |
0,145 |
| Oranges (kg) |
kg |
1,000 |
1,424 |
1,424 |
| Sucre en poudre |
kg |
0,100 |
1,635 |
0,164 |
| Epinards béchamel |
| Beurre |
kg |
0,125 |
9,107 |
1,138 |
| Epinards en branches frais |
kg |
0,800 |
4,220 |
3,376 |
| Farine |
kg |
0,125 |
0,950 |
0,119 |
| Lait |
L |
0,500 |
0,802 |
0,401 |
| Noix de muscade |
Pm |
0,500 |
1,940 |
0,970 |
| Soupe de fanes de radis |
| Bouillon Vollaille Dégraissé x12 tab |
Boite |
0,500 |
1,400 |
0,700 |
| Crème double |
kg |
0,125 |
6,286 |
0,786 |
| Gros oignons |
kg |
0,150 |
0,844 |
0,127 |
| Pommes de terre Bintje |
kg |
0,500 |
0,971 |
0,486 |
| radis |
bottes |
2,000 |
0,939 |
1,878 |
|
|
|
0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
|
|
0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
|
|
0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
|
|
0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
|
|
0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
|
|
0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
| |
Progression |
Réa. |
Sur. |
|
Consignes |
|
|
|
Je vous transmets les ingrédients nécessaires pour la réalisation des recettes. |
|
|
|
- Prévoir deux groupes.
- Diviser chaque groupe en trois et répartissez vous les recettes.
|
|
|
|
* Préparer la réalisation des recettes ( matériels, techniques, organisation, animation des ateliers)
* Préparer des supports sur les informations à transmettre. |
|
|
|
Rappel: L'intervention doit être ludique et avoir un objectif identifié.
"Vous devez capter votre public" |
|
|
|
Prévoir des contenants adaptés aux différents publics. (décoration, quantité, etc.) |
|
|
|
