Fiche technique de fabrication N°529
Pour
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Prix de revient TTC par unité :
13,567 €
Prix de revient TTC Total :
81,399 €
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Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1 114,884 kj /
266,400 Kcal
Protides :
78,800 kcal / Lipides :
52,400 Kcal/ Lipides :
135,200 Kcal
Descriptif, argumentation de vente :
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| Denrées |
Unité |
Quantité |
PUTTC |
PTTTC |
| Base |
| Beurre micro 10 gr |
unite |
6,000 |
9,442 |
56,652 |
| Jambon de Parme |
Pièce |
0,300 |
35,430 |
10,629 |
| Melons portion |
Pièce |
6,000 |
2,353 |
14,118 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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Progression |
Réa. |
Sur. |
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Base |
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| 1 |
Détailler le melon en quartier, et retirer la peau |
00:15:00 |
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| 2 |
Disposer les quartiers en rosace sur une assiette |
00:10:00 |
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| 3 |
Trancher le jambon en tranche très, fine et recouvrir le melon |
00:20:00 |
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| 4 |
Envoyer |
00:05:00 |
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