Fiche technique de fabrication N°522
Pour
Part(s)
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Auteur :
Prix de revient TTC par unité :
8,874 €
Prix de revient TTC Total :
212,970 €
|
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1 235,579 kj /
295,240 Kcal
Protides :
124,160 kcal / Lipides :
128,300 Kcal/ Lipides :
42,780 Kcal
Descriptif, argumentation de vente :
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| Denrées |
Unité |
Quantité |
PUTTC |
PTTTC |
| Base |
| Beurre micro 10 gr |
unite |
18,000 |
9,442 |
169,956 |
| Camembert |
Pièce |
3,000 |
3,879 |
11,637 |
| Comté |
kg |
0,600 |
10,210 |
6,126 |
| Pouligny St Pierre |
Pièce |
3,000 |
5,990 |
17,970 |
| Salade |
| Huile de Colza |
L |
0,270 |
2,294 |
0,619 |
| Mâche |
Bqte |
3,000 |
2,110 |
6,330 |
| Sel fin (kg) |
kg |
0,003 |
0,692 |
0,002 |
| Vinaigre de xérès |
l |
0,090 |
3,661 |
0,329 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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Progression |
Réa. |
Sur. |
| 1 |
plateau de fromages Réaliser le plateau |
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| 2 |
M??che |
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Laver et essorer la mâche |
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Réaliser une vinaigrette. |
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Assaisonner la mâche et dresser |
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