Fiche technique de fabrication N°5198
Pour
Catégorie :
Sous-Catégorie :
Auteur :
Prix de revient TTC par unité :
1,263 €
Prix de revient TTC Total :
164,152 €
Produit allergène : Gluten, |
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
849,974 kj /
203,100 Kcal
Protides :
7,750 kcal / Lipides :
104,775 Kcal/ Lipides :
90,575 Kcal
Descriptif, argumentation de vente :
|
| Denrées |
Unité |
Quantité |
PUTTC |
PTTTC |
| Tomates confites |
| Ail |
kg |
0,813 |
5,803 |
4,715 |
| Huile d'olives |
l |
1,625 |
4,937 |
8,023 |
| Thym |
Botte |
1,056 |
1,277 |
1,349 |
| Tomates grosses |
Kg |
8,125 |
2,922 |
23,741 |
| Baguettes |
| Baguette |
Pièce |
8,125 |
2,970 |
24,131 |
| Garnitures |
| Jambon de pays (tranche) |
Pce |
65,000 |
5,217 |
339,105 |
| Ossau Iraty |
kg |
4,063 |
22,600 |
91,813 |
| Décors |
| Basilic |
Botte |
2,031 |
1,161 |
2,358 |
| Huile d'olives |
l |
1,625 |
4,937 |
8,023 |
|
|
|
0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
|
|
0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
|
|
0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
|
|
0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
|
|
0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
| |
Progression |
Réa. |
Sur. |
| 1 |
Tomates confites Monder les tomates
Tailler en pétales
Confire |
|
|
| 2 |
Baguette Tailler les tranches de baguettes en sifflet
Toaster |
|
|
| 3 |
Garnitures Tailler l'ossau iraty en tranches fines
Détailler le jambon
Monter les pintxo
|
|
|
|
