Fiche technique de fabrication N°4838
Pour
Catégorie :
Sous-Catégorie :
Auteur :
Prix de revient TTC par unité :
0,086 €
Prix de revient TTC Total :
0,342 €
Produit allergène : Gluten, |
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
279,545 kj /
66,797 Kcal
Protides :
3,845 kcal / Lipides :
18,612 Kcal/ Lipides :
44,340 Kcal
Descriptif, argumentation de vente :
|
| Denrées |
Unité |
Quantité |
PUTTC |
PTTTC |
| Base |
| Beurre |
kg |
0,006 |
9,107 |
0,058 |
| Eau |
L |
0,020 |
0,279 |
0,006 |
| Epoisses |
Pièce |
0,040 |
5,460 |
0,218 |
| Farine |
kg |
0,010 |
0,950 |
0,010 |
| Oeufs (entiers) |
Pièce |
0,320 |
0,158 |
0,051 |
|
|
|
0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
|
|
0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
|
|
0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
|
|
0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
|
|
0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
|
|
0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
|
|
0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
|
|
0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
| |
Progression |
Réa. |
Sur. |
| 101 |
R??aliser la p??te ? chou Réaliser la pâte à chou.
Incorporer 125g d'époisse.
|
|
|
| 102 |
Cuire les choux Coucher, dorer et cuire les choux au four à 180°C. |
|
|
|
