Fiche technique de fabrication N°4698
Pour
pers
Catégorie :
Sous-Catégorie :
Auteur :
Prix de revient TTC par unité :
4,918 €
Prix de revient TTC Total :
118,036 €
|
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
2 120,121 kj /
506,600 Kcal
Protides :
21,500 kcal / Lipides :
21,500 Kcal/ Lipides :
463,600 Kcal
Descriptif, argumentation de vente :
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| Denrées |
Unité |
Quantité |
PUTTC |
PTTTC |
| Base |
| Glace vanille2.4l |
bac |
3,000 |
10,254 |
30,762 |
| Griottes à l'alcool |
bocal |
3,000 |
12,457 |
37,371 |
| KIRSCH |
bouteille |
1,200 |
18,829 |
22,595 |
| RICARD |
bouteille |
1,800 |
14,490 |
26,082 |
| Sucre en poudre |
kg |
0,750 |
1,635 |
1,226 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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Progression |
Réa. |
Sur. |
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Base |
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| 1 |
Chauffer la poêle et ajouter le Ricard |
00:10:00 |
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| 2 |
Réduire et ajouter les cerises |
00:05:00 |
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| 3 |
Ajouter les cerises, flamber au kirsch |
00:05:00 |
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| 4 |
Dresser sur assiette avec glace vanille |
00:05:00 |
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