Fiche technique de fabrication N°4572
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Prix de revient TTC par unité :
146,457 €
Prix de revient TTC Total :
146,457 €
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Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
11 421,451 kj /
2 729,140 Kcal
Protides :
110,900 kcal / Lipides :
576,920 Kcal/ Lipides :
2 041,320 Kcal
Descriptif, argumentation de vente :
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| Denrées |
Unité |
Quantité |
PUTTC |
PTTTC |
| langoustines |
| Beurre |
kg |
0,100 |
9,107 |
0,911 |
| Langoustines fraîches (50 g) |
kg |
2,000 |
12,133 |
24,266 |
| vinaigrette |
| Fruits de la passion |
kg |
0,400 |
12,238 |
4,895 |
| Huile d'olives |
l |
0,030 |
4,937 |
0,148 |
| Mangue |
Pièce |
2,000 |
1,793 |
3,586 |
| Moutarde |
kg |
0,005 |
3,154 |
0,016 |
| Sucre en poudre |
kg |
0,030 |
1,635 |
0,049 |
| Vanille gousses |
Pièce |
1,000 |
109,129 |
109,129 |
| Vinaigre de xérès |
l |
0,050 |
3,661 |
0,183 |
| Wasabi |
Tube |
0,030 |
3,119 |
0,094 |
| chou croquant |
| Carottes |
kg |
0,150 |
1,161 |
0,174 |
| Choux verts |
Pièce |
1,500 |
2,004 |
3,006 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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