Fiche technique de fabrication N°4473
Pour
Part(s)
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Auteur :
Prix de revient TTC par unité :
2,153 €
Prix de revient TTC Total :
17,224 €
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Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
747,860 kj /
178,700 Kcal
Protides :
13,460 kcal / Lipides :
102,240 Kcal/ Lipides :
63,000 Kcal
Descriptif, argumentation de vente :
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| Denrées |
Unité |
Quantité |
PUTTC |
PTTTC |
| Base |
| Bouquet garni |
Pièce |
2,000 |
1,161 |
2,322 |
| Champignons de paris |
kg |
0,600 |
4,167 |
2,500 |
| Citron |
kg |
4,000 |
2,268 |
9,072 |
| Courgettes |
kg |
0,400 |
2,427 |
0,971 |
| Huile d'olives |
l |
0,200 |
4,937 |
0,987 |
| Poivrons rouges |
kg |
0,200 |
3,429 |
0,686 |
| Poivrons verts |
kg |
0,200 |
3,429 |
0,686 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
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0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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Progression |
Réa. |
Sur. |
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Eplucher et laver les légumes |
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Tailler et mariner les légumes
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Griller |
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