Fiche technique de fabrication N°4404
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Prix de revient TTC par unité :
49,833 €
Prix de revient TTC Total :
49,833 €
Produit allergène : Sulfite, |
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
36 198,576 kj /
8 649,600 Kcal
Protides :
319,600 kcal / Lipides :
1 854,400 Kcal/ Lipides :
6 475,600 Kcal
Descriptif, argumentation de vente :
|
| Denrées |
Unité |
Quantité |
PUTTC |
PTTTC |
| Base |
| Ail |
kg |
0,300 |
5,803 |
1,741 |
| Beurre |
kg |
0,500 |
9,107 |
4,554 |
| Bouquet garni |
Pièce |
1,000 |
1,161 |
1,161 |
| Carottes |
kg |
2,000 |
1,161 |
2,322 |
| Citron |
kg |
4,000 |
2,268 |
9,072 |
| Crème liquide |
l |
1,000 |
3,091 |
3,091 |
| Filet de colin |
kg |
1,000 |
14,717 |
14,717 |
| Gros oignons |
kg |
1,000 |
0,844 |
0,844 |
| Lait |
L |
2,000 |
0,802 |
1,604 |
| Persil plat |
bottes |
0,500 |
1,266 |
0,633 |
| Poireaux |
kg |
1,000 |
1,952 |
1,952 |
| Pommes de terre Bintje |
kg |
1,000 |
0,971 |
0,971 |
| Pommes Golden (kg) |
kg |
4,000 |
1,793 |
7,172 |
|
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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