Pavé de saumon cuit à la vapeur, sauce hollandaise diet-

Fiche technique de fabrication N°4330
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Prix de revient TTC par unité : 5,203 €
Prix de revient TTC Total : 5,203 €


Valeur nutritionnelle pour 1 unité : 1 094,947 kj / 261,636 Kcal
Protides : 103,799 kcal / Lipides : 146,419 Kcal/ Lipides : 11,418 Kcal
Descriptif, argumentation de vente :
Denrées Unité Quantité PUTTC PTTTC
Base
Bouquet garni Pièce 1,000 1,161 1,161
Citron kg 0,250 2,268 0,567
Filets de saumon kg 0,150 18,937 2,841
Huile d'olives l 0,005 4,937 0,025
Persil plat bottes 0,003 1,266 0,004
Poivre blanc kg 0,001 5,792 0,006
Sel fin (kg) kg 0,001 0,692 0,001
Sauce hollandaise
Beurre kg 0,020 9,107 0,182
Citron kg 0,125 2,268 0,284
Oeufs extra frais Pièce 1,000 0,127 0,127
Poivre blanc kg 0,001 5,792 0,006
Sel fin (kg) kg 0,001 0,692 0,001
0,000 0,000 0,000
0,000 0,000 0,000
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  Progression Réa. Sur.

Argumentation de vente traduite Mise en place : Mise en place client : Présentation, dressage : Vin(s) proposé(s) :
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