Fiche technique de fabrication N°4319
Pour
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Auteur :
Prix de revient TTC par unité :
15,197 €
Prix de revient TTC Total :
30,394 €
Produit allergène : Céleri, Gluten, |
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1 519,289 kj /
363,032 Kcal
Protides :
128,552 kcal / Lipides :
85,964 Kcal/ Lipides :
148,516 Kcal
Descriptif, argumentation de vente :
|
| Denrées |
Unité |
Quantité |
PUTTC |
PTTTC |
| Base |
| Beurre |
kg |
0,020 |
9,107 |
0,182 |
| Bouquet garni |
Pièce |
2,000 |
1,161 |
2,322 |
| Carottes |
kg |
0,080 |
1,161 |
0,093 |
| Céleri branche |
kg |
0,030 |
1,899 |
0,057 |
| Champignons de paris |
kg |
0,130 |
4,167 |
0,542 |
| Citron |
kg |
1,000 |
2,268 |
2,268 |
| Clous de girofle |
Pièce |
2,000 |
10,803 |
21,606 |
| Crème liquide |
l |
0,040 |
3,091 |
0,124 |
| Epaule de veau désossée |
kg |
0,240 |
11,605 |
2,785 |
| Farine |
kg |
0,020 |
0,950 |
0,019 |
| Gros oignons |
kg |
0,060 |
0,844 |
0,051 |
| Oeufs (entiers) |
Pièce |
2,000 |
0,158 |
0,316 |
| Persil plat |
bottes |
0,006 |
1,266 |
0,008 |
| Poivre blanc moulu |
kg |
0,002 |
9,846 |
0,020 |
| Sel fin (kg) |
kg |
0,002 |
0,692 |
0,001 |
| Sel gros 10kg |
Sac de 10 kg |
0,002 |
0,689 |
0,001 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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