Fiche technique de fabrication N°4303
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Prix de revient TTC par unité :
14,059 €
Prix de revient TTC Total :
14,059 €
Produit allergène : Gluten, |
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
920,968 kj /
220,064 Kcal
Protides :
21,352 kcal / Lipides :
13,848 Kcal/ Lipides :
184,864 Kcal
Descriptif, argumentation de vente :
|
| Denrées |
Unité |
Quantité |
PUTTC |
PTTTC |
| Base |
| Filet de colin |
kg |
0,120 |
14,717 |
1,766 |
| court bouillon |
| Ail |
kg |
0,002 |
5,803 |
0,012 |
| Bouquet garni |
Pièce |
1,000 |
1,161 |
1,161 |
| Carottes |
kg |
0,050 |
1,161 |
0,058 |
| Clous de girofle |
Pièce |
1,000 |
10,803 |
10,803 |
| Echalotes |
kg |
0,025 |
2,532 |
0,063 |
| Gros oignons |
kg |
0,020 |
0,844 |
0,017 |
| Persil frisé |
bottes |
0,010 |
1,266 |
0,013 |
| Poivre noir en grain |
kg |
0,001 |
7,273 |
0,007 |
| Sel gros 10kg |
Sac de 10 kg |
0,001 |
0,689 |
0,001 |
| Vin blanc Cuisine |
Bouteille |
0,025 |
2,656 |
0,066 |
| Sauce blanche |
| Farine |
kg |
0,007 |
0,950 |
0,007 |
| Margarine |
kg |
0,015 |
4,190 |
0,063 |
| Finition |
| Chapelure |
kg |
0,010 |
2,227 |
0,022 |
|
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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