Fiche technique de fabrication N°4229
Pour
Part(s)
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Auteur :
Prix de revient TTC par unité :
0,408 €
Prix de revient TTC Total :
40,822 €
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Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
842,675 kj /
201,356 Kcal
Protides :
6,820 kcal / Lipides :
14,280 Kcal/ Lipides :
180,256 Kcal
Descriptif, argumentation de vente :
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| Denrées |
Unité |
Quantité |
PUTTC |
PTTTC |
| Base |
| Ail |
kg |
0,200 |
5,803 |
1,161 |
| Cannelle bâtons |
Flacon |
0,050 |
11,987 |
0,599 |
| Carottes |
kg |
17,000 |
1,161 |
19,737 |
| Cumin |
kg |
0,050 |
5,397 |
0,270 |
| Gingembre |
kg |
0,100 |
5,803 |
0,580 |
| Huile d'olives |
l |
0,300 |
4,937 |
1,481 |
| Miel |
kg |
1,000 |
7,533 |
7,533 |
| Raisins secs |
kg |
0,700 |
7,960 |
5,572 |
| Safran poudre |
kg |
0,050 |
4,546 |
0,227 |
| Vinaigre de xérès |
l |
1,000 |
3,661 |
3,661 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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Progression |
Réa. |
Sur. |
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Base |
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Tremper les raisins à l'eau tiède, éplucher et laver les carottes, les tailler en bâtonnets de 6cmx5mm |
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Chauffer l'huile, ajouter l'ail écrasé, les épices et suer doucement |
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Ajouter les bâtonnets de carottes, le vinaigre et le miel et mouiller à l'eau à hauteur, ajouter les raisins à mi cuisson |
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Réserver dés le glaçage des carottes et s'assurer de leur cuisson |
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