Fiche technique de fabrication N°3995
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Prix de revient TTC par unité :
391,643 €
Prix de revient TTC Total :
7 049,574 €
|
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
203 258,419 kj /
48 568,320 Kcal
Protides :
6 710,400 kcal / Lipides :
10 695,200 Kcal/ Lipides :
31 162,720 Kcal
Descriptif, argumentation de vente :
|
| Denrées |
Unité |
Quantité |
PUTTC |
PTTTC |
| Ingrédients |
| Ail |
kg |
18,000 |
5,803 |
104,454 |
| Beurre |
kg |
36,000 |
9,107 |
327,852 |
| Bouquet garni |
Pièce |
18,000 |
1,161 |
20,898 |
| Bouquet garni |
Pièce |
18,000 |
1,161 |
20,898 |
| Brocolis |
kg |
90,000 |
4,748 |
427,320 |
| Carottes |
kg |
90,000 |
1,161 |
104,490 |
| Citron |
kg |
288,000 |
2,268 |
653,184 |
| Crème liquide |
l |
72,000 |
3,091 |
222,552 |
| Echalotes |
kg |
18,000 |
2,532 |
45,576 |
| Faisselle (kg) |
kg |
9,000 |
3,900 |
35,100 |
| Filets de merlan |
kg |
54,000 |
14,717 |
794,718 |
| Fumet de poisson (PAI) |
litre |
180,000 |
1,087 |
195,606 |
| Gros oignons |
kg |
18,000 |
0,844 |
15,192 |
| Jambon blanc (tranches) |
piéces |
288,000 |
11,964 |
3 445,632 |
| Lait en poudre |
kg |
9,000 |
6,330 |
56,970 |
| Oeufs (entiers) |
Pièce |
1 620,000 |
0,158 |
255,960 |
| Poireaux (vert) |
kg |
18,000 |
1,530 |
27,540 |
| Pommes de terre B.F.15 |
kg |
144,000 |
0,971 |
139,824 |
| Sucre grains |
kg |
18,000 |
2,155 |
38,790 |
| Tomates pelées |
4/4 |
54,000 |
2,167 |
117,018 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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