Fiche technique de fabrication N°3867
Pour
Part(s)
Catégorie :
Sous-Catégorie :
Auteur :
Prix de revient TTC par unité :
3,494 €
Prix de revient TTC Total :
27,949 €
Produit allergène : Arach, |
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
665,164 kj /
158,940 Kcal
Protides :
24,040 kcal / Lipides :
131,340 Kcal/ Lipides :
3,560 Kcal
Descriptif, argumentation de vente :
|
| Denrées |
Unité |
Quantité |
PUTTC |
PTTTC |
| Base |
| Bouquet garni |
Pièce |
0,800 |
1,161 |
0,929 |
| Carré d'agneau 8 côtes |
pieces |
1,200 |
19,318 |
23,182 |
| Herbes de Provence |
flacon |
0,080 |
2,464 |
0,197 |
| Huile d'arachide |
l |
0,080 |
3,361 |
0,269 |
| beurre maitre d'hotel |
| Beurre |
kg |
0,160 |
9,107 |
1,457 |
| Citron |
kg |
0,800 |
2,268 |
1,814 |
| Persil plat |
bottes |
0,080 |
1,266 |
0,101 |
|
|
|
0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
|
|
0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
|
|
0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
|
|
0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
|
|
0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
|
|
0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
|
|
0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
| |
Progression |
Réa. |
Sur. |
|
BASE |
|
|
|
Habiller les carrés d'agneau, détailler en côtes |
|
|
|
Mariner les côtes. |
|
|
|
Griller. |
|
|
|
BEURRE |
|
|
|
Réaliser. |
|
|
|
