Fiche technique de fabrication N°3831
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Prix de revient TTC par unité :
47,064 €
Prix de revient TTC Total :
47,064 €
Produit allergène : Gluten, |
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
91 644,134 kj /
21 898,240 Kcal
Protides :
1 357,000 kcal / Lipides :
3 192,440 Kcal/ Lipides :
17 348,800 Kcal
Descriptif, argumentation de vente :
|
| Denrées |
Unité |
Quantité |
PUTTC |
PTTTC |
| Base |
| Beurre |
kg |
0,150 |
9,107 |
1,366 |
| Bouquet garni |
Pièce |
1,000 |
1,161 |
1,161 |
| Bouquet garni |
Pièce |
1,000 |
1,161 |
1,161 |
| Carottes |
kg |
0,300 |
1,161 |
0,348 |
| COGNAC *** |
Bouteille |
0,100 |
19,015 |
1,902 |
| Crème liquide |
l |
0,100 |
3,091 |
0,309 |
| Epaule d'agneau désossée |
kg |
0,300 |
18,779 |
5,634 |
| Epaule de veau désossée |
kg |
0,300 |
11,605 |
3,482 |
| Farine |
kg |
0,300 |
0,950 |
0,285 |
| Fond blanc de volaille (PAI) |
Boite |
1,000 |
15,296 |
15,296 |
| Fond de veau brun lié (PAI) |
Boite |
1,000 |
8,968 |
8,968 |
| Gros oignons |
kg |
0,500 |
0,844 |
0,422 |
| Huile d'olives |
l |
0,100 |
4,937 |
0,494 |
| Mojettes |
kg |
0,070 |
8,145 |
0,570 |
| Oeufs (entiers) |
Pièce |
2,000 |
0,158 |
0,316 |
| Paleron |
kg |
0,300 |
11,500 |
3,450 |
| Poireaux (vert) |
kg |
1,000 |
1,530 |
1,530 |
| Riz long |
kg |
0,070 |
1,570 |
0,110 |
| Spaghetti |
kg |
0,080 |
1,980 |
0,158 |
| Sucre en poudre |
kg |
0,050 |
1,635 |
0,082 |
| VIN ROUGE CUISINE |
Bouteille |
0,200 |
0,103 |
0,021 |
|
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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