Fiche technique de fabrication N°3482
Pour
Part(s)
Catégorie :
Sous-Catégorie :
Auteur :
Prix de revient TTC par unité :
6,540 €
Prix de revient TTC Total :
39,238 €
|
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
985,501 kj /
235,484 Kcal
Protides :
61,624 kcal / Lipides :
24,400 Kcal/ Lipides :
149,460 Kcal
Descriptif, argumentation de vente :
|
| Denrées |
Unité |
Quantité |
PUTTC |
PTTTC |
| Base |
| Ail |
kg |
0,042 |
5,803 |
0,244 |
| BADIANE |
kg |
0,001 |
11,587 |
0,007 |
| Beurre |
kg |
0,036 |
9,107 |
0,328 |
| Bouquet garni |
Pièce |
0,600 |
1,161 |
0,697 |
| Carottes |
kg |
0,060 |
1,161 |
0,070 |
| COGNAC *** |
Bouteille |
0,003 |
19,015 |
0,057 |
| Concentré de tomates |
Boite 4/4 |
0,048 |
1,465 |
0,070 |
| Fumet de poisson |
l |
1,500 |
11,584 |
17,376 |
| Langoustines congelées |
kg |
0,780 |
17,502 |
13,652 |
| Oignons paille |
kg |
0,060 |
2,711 |
0,163 |
| Oranges (kg) |
kg |
0,180 |
1,424 |
0,256 |
| Blancs en neige |
| Blancs d'oeufs en briques |
l |
0,240 |
4,505 |
1,081 |
| PULCO citron |
bouteille |
0,600 |
3,481 |
2,089 |
| Safran filaments |
poche |
0,001 |
4,200 |
0,003 |
| caramel |
| Eau |
L |
0,021 |
0,279 |
0,006 |
| MARTINI Rosso |
bouteille |
0,060 |
15,960 |
0,958 |
| Sucre en poudre |
kg |
0,060 |
1,635 |
0,098 |
| Langoustine |
| Fumet de poisson |
l |
0,180 |
11,584 |
2,085 |
|
|
|
0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
|
|
0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
|
|
0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
|
|
0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
|
|
0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
|
