Fiche technique de fabrication N°7832
Pour
Part(s)
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Auteur :
Prix de revient TTC par unité :
0,573 €
Prix de revient TTC Total :
2,292€
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Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
632,772 KJ
Descriptif, argumentation :
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| Denrées |
Unité |
Quantité |
Puttc |
Ptttc |
| Crème brûlée pistache |
| Lait |
L |
0,660 |
0,802 |
0,529 |
|
| Crème liquide |
l |
0,600 |
3,091 |
1,855 |
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| Vanille gousses |
Pièce |
2,400 |
109,129 |
261,910 |
|
| Oeufs (jaunes) |
Pièce |
14,400 |
8,231 |
118,526 |
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| Sucre en poudre |
kg |
0,144 |
1,635 |
0,235 |
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| Menthe fraîche |
Botte |
1,200 |
1,266 |
1,519 |
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| Cassonade |
kg |
0,240 |
3,555 |
0,853 |
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Progression |
Réa. |
Sur. |
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Oeufs brouillés
Hacher les herbes.
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Cuire les œufs brouillés, arrêter la cuisson avec la crème
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| 3 |
Dressage |
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Dresser sur plat ou assiette |
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