Fiche technique de fabrication N°7810
Pour Part(s)
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Prix de revient TTC par unité :
86,352 €
Prix de revient TTC Total :
0,000€
Produit allergène : Gluten, Gluten, Crust, Arach,
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
3 555,524 KJ
Descriptif, argumentation :
| Denrées | Unité | Quantité | Puttc | Ptttc |
| Base | ||||
| Porto rouge | l | 0,000 | 9,016 | 0,000 |
| Cognac | l | 0,000 | 19,015 | 0,000 |
| Vin blanc sec | l | 0,000 | 6,588 | 0,000 |
| Vin blanc doux | l | 0,000 | 0,000 | 0,000 |
| Thon au naturel | kg | 0,000 | 7,564 | 0,000 |
| Escargots à la pièce | Pièce | 0,000 | 13,395 | 0,000 |
| Vermicelles de riz | kg | 0,000 | 12,808 | 0,000 |
| Farine | kg | 0,000 | 0,950 | 0,000 |
| Gélatine | Feuille de 3g | 0,000 | 45,315 | 0,000 |
| Graines de sésame | kg | 0,000 | 4,061 | 0,000 |
| MAÃZENA kg | kg | 0,000 | 4,164 | 0,000 |
| Miel | kg | 0,000 | 7,533 | 0,000 |
| Moutarde à l'ancienne | kg | 0,000 | 3,780 | 0,000 |
| Cerneaux de noix | kg | 0,000 | 10,184 | 0,000 |
| Pignons de pins | kg | 0,000 | 43,542 | 0,000 |
| Huile d'olives | l | 0,000 | 4,937 | 0,000 |
| Huile d'arachide | l | 0,000 | 3,361 | 0,000 |
| Sardines à l'huile boite 0.125Kg | Pce | 0,000 | 2,050 | 0,000 |
| Sauce soja | l | 0,000 | 9,331 | 0,000 |
| Filets de saumon | kg | 0,000 | 18,937 | 0,000 |
| Poitrine fumée (tranches) | kg | 0,000 | 13,715 | 0,000 |
| Gingembre | kg | 0,000 | 5,803 | 0,000 |
| Ail | kg | 0,000 | 5,803 | 0,000 |
| Avocats | Pièce | 0,000 | 1,319 | 0,000 |
| Betterave chioggia | Kg | 0,000 | 2,638 | 0,000 |
| betterave rouge cuite | kg | 0,000 | 2,216 | 0,000 |
| Ciboulette | Botte | 0,000 | 1,055 | 0,000 |
| Citron | kg | 0,000 | 2,268 | 0,000 |
| Citrons verts (kg) | kg | 0,000 | 5,275 | 0,000 |
| Concombres (piéce) | Pièce | 0,000 | 1,372 | 0,000 |
| Courgettes | kg | 0,000 | 2,427 | 0,000 |
| Coriandre fraîche | botte | 0,000 | 1,266 | 0,000 |
| Echalotes | kg | 0,000 | 2,532 | 0,000 |
| Fleurs comestible | barquette | 0,000 | 8,503 | 0,000 |
| Fruits de la passion | kg | 0,000 | 12,238 | 0,000 |
| Oignons jaunes | kg | 0,000 | 0,844 | 0,000 |
| Persil plat | bottes | 0,000 | 1,266 | 0,000 |
| Physalis | bqte | 0,000 | 2,479 | 0,000 |
| Poivrons rouges | kg | 0,000 | 3,429 | 0,000 |
| Roquette | kg | 0,000 | 12,987 | 0,000 |
| Gambas 16/20 tigré | pièce | 0,000 | 11,035 | 0,000 |
| Feuilletage congelé | plaque | 0,000 | 3,362 | 0,000 |
| Baguette | Pièce | 0,000 | 2,970 | 0,000 |
| Beurre | kg | 0,000 | 9,107 | 0,000 |
| Crème liquide 35% MG | l | 0,000 | 4,762 | 0,000 |
| Lait demi-écrémé U.H.T. | l | 0,000 | 0,802 | 0,000 |
| Mascarpone | Pot 0,250 g | 0,000 | 4,618 | 0,000 |
| Oeufs (entiers) | Pièce | 0,000 | 0,158 | 0,000 |
| parmesan rape | kg | 0,000 | 17,408 | 0,000 |
| Chèvre frais | Kg | 0,000 | 2,650 | 0,000 |
| Roquefort | kg | 0,000 | 6,530 | 0,000 |
| Progression | Réa. | Sur. | |