Fiche technique de fabrication N°7207
Pour
Part(s)
Catégorie :
Sous-Catégorie :
Auteur :
Prix de revient TTC par unité :
2,767 €
Prix de revient TTC Total :
0,000€
|
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1 523,521 KJ
Descriptif, argumentation :
|
| Denrées |
Unité |
Quantité |
Puttc |
Ptttc |
|
| Filet de Poulet |
Pièce |
0,000 |
2,218 |
0,000 |
|
| Carottes |
kg |
0,000 |
1,161 |
0,000 |
|
| Poireaux |
kg |
0,000 |
1,952 |
0,000 |
|
| Oignons paille |
kg |
0,000 |
2,711 |
0,000 |
|
| Ail |
kg |
0,000 |
5,803 |
0,000 |
|
| Persil plat |
bottes |
0,000 |
1,266 |
0,000 |
|
| Riz long |
kg |
0,000 |
1,570 |
0,000 |
|
| Fond de volaille |
l |
0,000 |
8,968 |
0,000 |
|
| Huile d'olives |
l |
0,000 |
4,937 |
0,000 |
| Cuisson pochée |
| Fond de veau brun clair |
l |
1,600 |
12,555 |
0,000 |
| Riz gluant aux agrumes |
| Oranges (kg) |
kg |
0,480 |
1,424 |
0,684 |
|
| Citron |
kg |
1,600 |
2,268 |
3,629 |
|
| Riz Risotto |
kg |
0,640 |
3,226 |
2,065 |
|
| Lait de Coco |
Boite 1/4 |
3,200 |
5,706 |
18,259 |
| Mousse de betteraves |
| Vinaigre de vin rouge |
l |
0,096 |
1,473 |
0,141 |
|
| Fond de veau brun clair |
l |
0,160 |
12,555 |
2,009 |
|
| Gros oignons |
kg |
0,320 |
0,844 |
0,270 |
|
| Betteraves rouges cuites |
kg |
1,600 |
2,216 |
3,546 |
|
| Ail |
kg |
0,032 |
5,803 |
0,186 |
|
| Huile d'olives |
l |
0,064 |
4,937 |
0,316 |
|
| Crème liquide |
l |
0,160 |
3,091 |
0,495 |
| Sauce caramel framboises |
| Citron |
kg |
1,600 |
2,268 |
3,629 |
|
| Fécule de pomme de terre |
kg |
0,064 |
5,307 |
0,340 |
|
| Vinaigre de vin rouge |
l |
0,160 |
1,473 |
0,236 |
|
| Miel |
kg |
0,160 |
7,533 |
1,205 |
|
| Fond de veau brun clair |
l |
3,200 |
12,555 |
40,176 |
|
| Framboises congelées |
kg |
0,480 |
6,731 |
3,231 |
| Farce mousseline |
| Escalope de Poulet |
pieces |
0,800 |
1,087 |
0,870 |
|
| Crème liquide |
l |
0,480 |
3,091 |
1,484 |
|
| Oeufs (blancs) |
Pièce |
6,400 |
4,279 |
27,386 |
|
|
