Fiche technique de fabrication N°7187
Pour
Part(s)
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Auteur :
Prix de revient TTC par unité :
4,657 €
Prix de revient TTC Total :
18,628€
|
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1 127,015 KJ
Descriptif, argumentation :
|
| Denrées |
Unité |
Quantité |
Puttc |
Ptttc |
| Moules |
| Moules de bouchot |
kg |
0,500 |
5,222 |
2,611 |
|
| Echalotes |
kg |
0,025 |
2,532 |
0,063 |
|
| Persil plat |
bottes |
0,125 |
1,266 |
0,158 |
|
| Vin blanc Cuisine |
Bouteille |
0,050 |
2,656 |
0,133 |
|
| Beurre |
kg |
0,015 |
9,107 |
0,137 |
| Potage |
| Beurre |
kg |
0,015 |
9,107 |
0,137 |
|
| Crème liquide |
l |
0,125 |
3,091 |
0,000 |
|
| Ail |
kg |
0,010 |
5,803 |
0,000 |
|
| Carottes |
kg |
0,025 |
1,161 |
0,000 |
|
| Gros oignons |
kg |
0,050 |
0,844 |
0,000 |
|
| Poireaux |
kg |
0,025 |
1,952 |
0,000 |
|
| Fond Blanc de veau |
Boite |
1,000 |
12,726 |
0,000 |
|
| Lentilles vertes du Puy |
kg |
0,100 |
3,320 |
0,000 |
| Garniture & décor |
| Beurre |
kg |
0,010 |
9,107 |
0,091 |
|
| Citron piece |
pce |
0,500 |
2,374 |
1,187 |
|
| Cerfeuil |
Botte |
0,063 |
1,161 |
0,073 |
|
| Champignons de paris |
kg |
0,100 |
4,167 |
0,417 |
|
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