Fiche technique de fabrication N°7143
Pour Part(s)
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Prix de revient TTC par unité :
97,303 €
Prix de revient TTC Total :
0,000€
Produit allergène : Gluten,
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
57 709,895 KJ
Descriptif, argumentation :
| Denrées | Unité | Quantité | Puttc | Ptttc |
| commis | ||||
| Crème liquide | l | 0,000 | 3,091 | 0,000 |
| Oeufs (entiers) | Pièce | 0,000 | 0,158 | 0,000 |
| Beurre demi-sel | kg | 0,000 | 9,402 | 0,000 |
| Lait | L | 0,000 | 0,802 | 0,000 |
| Fraises | kg | 0,000 | 5,908 | 0,000 |
| Menthe fraîche | Botte | 0,000 | 1,266 | 0,000 |
| Farine | kg | 0,000 | 0,950 | 0,000 |
| Levure chimique | Pièce | 0,000 | 0,434 | 0,000 |
| Nappage fraise | kg | 0,000 | 1,055 | 0,000 |
| Poudre à crème | kg | 0,000 | 3,003 | 0,000 |
| Sucre glace | kg | 0,000 | 4,378 | 0,000 |
| Sucre semoule | kg | 0,000 | 0,936 | 0,000 |
| Vanille liquide | 1/2 l | 0,000 | 4,555 | 0,000 |
| candidat | ||||
| maquereaux 250/300g | pce | 0,000 | 1,990 | 0,000 |
| Poitrine fumée (tranches) | kg | 0,000 | 13,715 | 0,000 |
| Beurre | kg | 0,000 | 9,107 | 0,000 |
| Crème liquide | l | 0,000 | 3,091 | 0,000 |
| Mascarpone | Pot 0,250 g | 0,000 | 4,618 | 0,000 |
| Oeufs (entiers) | Pièce | 0,000 | 0,158 | 0,000 |
| Parmesan parmigiano reggiano | kg | 0,000 | 14,773 | 0,000 |
| Ail | kg | 0,000 | 5,803 | 0,000 |
| Asperges vertes | botte | 0,000 | 6,172 | 0,000 |
| Basilic | Botte | 0,000 | 1,161 | 0,000 |
| Ciboulette | Botte | 0,000 | 1,055 | 0,000 |
| Citrons verts (kg) | kg | 0,000 | 5,275 | 0,000 |
| Courgettes | kg | 0,000 | 2,427 | 0,000 |
| Echalotes | kg | 0,000 | 2,532 | 0,000 |
| Fenouil bulbes | piéces | 0,000 | 2,638 | 0,000 |
| Gros oignons | kg | 0,000 | 0,844 | 0,000 |
| Oignons nouveaux | Botte | 0,000 | 2,743 | 0,000 |
| Romarin | botte | 0,000 | 1,161 | 0,000 |
| Tomates cocktail | kg | 0,000 | 5,803 | 0,000 |
| Feuilles de brick | pce | 0,000 | 0,823 | 0,000 |
| Fumet de poisson (PAI) | litre | 0,000 | 1,087 | 0,000 |
| Huile d'olives | l | 0,000 | 4,937 | 0,000 |
| Riz Risotto | kg | 0,000 | 3,226 | 0,000 |
| Vinaigre d'alcool blanc | Bouteille | 0,000 | 1,372 | 0,000 |
| Vin blanc Cuisine | Bouteille | 0,000 | 2,656 | 0,000 |
| NOILLY PRAT | bouteille | 0,000 | 9,620 | 0,000 |
| Progression | Réa. | Sur. | |