Fiche technique de fabrication N°7077
Pour
Catégorie :
Sous-Catégorie :
Auteur :
Prix de revient TTC par unité :
3,529 €
Prix de revient TTC Total :
14,117€
Produit allergène : Gluten, |
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
2 799,213 KJ
Descriptif, argumentation :
|
| Denrées |
Unité |
Quantité |
Puttc |
Ptttc |
| chutney de chorizo |
| Oignons paille |
kg |
0,090 |
2,711 |
0,244 |
|
| Vinaigre de vin rouge |
l |
0,018 |
1,473 |
0,027 |
|
| Tomates garniture |
kg |
0,300 |
2,585 |
0,776 |
|
| Chorizo |
kg |
0,075 |
21,628 |
1,622 |
|
| |
Progression |
Réa. |
Sur. |
| 1 |
Clafoutis Réaliser un clafoutis et cuire dans des moules individuels. |
|
00:30:00 |
| 3 |
Glace pistache Réaliser une crème anglaise au fromage blanc et turbiner |
|
00:30:00 |
| 4 |
Finition Dresser l'ensemble harmonieusement. |
|
|
|
