Fiche technique de fabrication N°7064
Pour
Part(s)
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Prix de revient TTC par unité :
0,250 €
Prix de revient TTC Total :
1,502€
|
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
339,839 KJ
Descriptif, argumentation :
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| Denrées |
Unité |
Quantité |
Puttc |
Ptttc |
| Cheesecake |
| Saint Moret |
Kg |
0,500 |
4,500 |
2,250 |
|
| Ricotta |
kg |
0,500 |
2,894 |
1,447 |
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| Oeufs (entiers) |
Pièce |
8,000 |
0,158 |
1,264 |
|
| Miel |
kg |
0,080 |
7,533 |
0,603 |
|
| Fromage blanc |
kg |
0,200 |
2,940 |
0,588 |
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Progression |
Réa. |
Sur. |
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Base |
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| 1 |
Équeuter les haricots verts. |
00:20:00 |
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| 2 |
Cuire à l'Anglaise. |
00:05:00 |
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Proven?§ale |
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Trier et laver le persil. Eplucher et laver l'ail. |
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| 3 |
Equeuter le persil, le hacher. Hacher l'ail. |
00:10:00 |
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Finition |
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Sauter au beurre les haricots verts, ajouter la provençale et assaisonner. |
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