Fiche technique de fabrication N°6972
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Prix de revient TTC par unité :
0,319 €
Prix de revient TTC Total :
1,278€
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Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
299,562 KJ
Descriptif, argumentation :
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| Denrées |
Unité |
Quantité |
Puttc |
Ptttc |
| Base |
| Poireaux |
kg |
0,240 |
1,952 |
0,468 |
|
| Beurre |
kg |
0,020 |
9,107 |
0,182 |
| Appareil |
| Crème liquide |
l |
0,080 |
3,091 |
0,000 |
|
| Lait |
L |
0,050 |
0,802 |
0,000 |
|
| Poivre du moulin |
Pm |
0,000 |
8,992 |
0,000 |
|
| Oeufs (entiers) |
Pièce |
1,200 |
0,158 |
0,000 |
|
| Noix de muscade |
Pm |
0,000 |
1,940 |
0,000 |
| Chemisage |
| Beurre |
kg |
0,016 |
9,107 |
0,146 |
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Progression |
Réa. |
Sur. |
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Base |
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Eplucher, laver et émincer finement les poireaux. |
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Suer les poireaux au beurre |
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Mélanger avec l'appareil et mixer. |
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Garnir les moules chemiser et cuire au four au bain-marie à 120°C |
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Appareil |
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Réaliser l'appareil à flan |
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