Fiche technique de fabrication N°6754
Pour Part(s)
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Prix de revient TTC par unité :
69,206 €
Prix de revient TTC Total :
0,000€
Produit allergène : Gluten,
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
32 920,532 KJ
Descriptif, argumentation :
| Denrées | Unité | Quantité | Puttc | Ptttc |
| Plat commis | ||||
| Beurre | kg | 0,000 | 9,107 | 0,000 |
| Crème liquide | l | 0,000 | 3,091 | 0,000 |
| Lait | L | 0,000 | 0,802 | 0,000 |
| Oeufs (entiers) | Pièce | 0,000 | 0,158 | 0,000 |
| Ail | kg | 0,000 | 5,803 | 0,000 |
| Aubergines | kg | 0,000 | 4,431 | 0,000 |
| Ciboulette | Botte | 0,000 | 1,055 | 0,000 |
| Courgettes | kg | 0,000 | 2,427 | 0,000 |
| Mesclun | kg | 0,000 | 12,660 | 0,000 |
| Oignons rouges | kg | 0,000 | 1,583 | 0,000 |
| Poivrons jaunes | Kg | 0,000 | 5,117 | 0,000 |
| Tomates garniture | kg | 0,000 | 2,585 | 0,000 |
| Eau | L | 0,000 | 0,279 | 0,000 |
| Farine | kg | 0,000 | 0,950 | 0,000 |
| Huile d'olives | l | 0,000 | 4,937 | 0,000 |
| Thon à l'huile | Boite 4/4 | 0,000 | 13,795 | 0,000 |
| Vinaigre balsamique | l | 0,000 | 4,155 | 0,000 |
| Andouille de Vire | kg | 0,000 | 7,860 | 0,000 |
| Plat candidat | ||||
| Beurre | kg | 0,000 | 9,107 | 0,000 |
| Crème liquide | l | 0,000 | 3,091 | 0,000 |
| Lait | L | 0,000 | 0,802 | 0,000 |
| Oeufs (entiers) | Pièce | 0,000 | 0,158 | 0,000 |
| Ciboulette | Botte | 0,000 | 1,055 | 0,000 |
| Courgettes | kg | 0,000 | 2,427 | 0,000 |
| Tomates garniture | kg | 0,000 | 2,585 | 0,000 |
| Blanc de dinde | kg | 0,000 | 11,605 | 0,000 |
| Cuisses de poulets | pieces | 0,000 | 1,575 | 0,000 |
| Carottes | kg | 0,000 | 1,161 | 0,000 |
| Céleri rave | kg | 0,000 | 2,638 | 0,000 |
| Champignons de paris | kg | 0,000 | 4,167 | 0,000 |
| Echalions du Poitou | kg | 0,000 | 3,007 | 0,000 |
| Pousses d'épinards | kg | 0,000 | 12,660 | 0,000 |
| Estragon | Botte | 0,000 | 1,161 | 0,000 |
| Gros oignons | kg | 0,000 | 0,844 | 0,000 |
| Pommes de terre Charlotte | kg | 0,000 | 1,424 | 0,000 |
| Fond brun de volaille | kg | 0,000 | 24,168 | 0,000 |
| Huile de tournesol | l | 0,000 | 2,010 | 0,000 |
| Noisettes entières | kg | 0,000 | 12,101 | 0,000 |
| Olives noires dénoyautées | Boite | 0,000 | 1,897 | 0,000 |
| Polenta | kg | 0,000 | 2,284 | 0,000 |
| VIN ROUGE CUISINE | Bouteille | 0,000 | 0,103 | 0,000 |
| Progression | Réa. | Sur. | |