Fiche technique de fabrication N°6752
Pour Part(s)
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Prix de revient TTC par unité :
76,082 €
Prix de revient TTC Total :
0,000€
Produit allergène : Gluten,
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
65 837,667 KJ
Descriptif, argumentation :
| Denrées | Unité | Quantité | Puttc | Ptttc |
| plat candidat | ||||
| Beurre | kg | 0,000 | 9,107 | 0,000 |
| Crème liquide | l | 0,000 | 3,091 | 0,000 |
| Oeufs (entiers) | Pièce | 0,000 | 0,158 | 0,000 |
| Ailerons de volaille | kg | 0,000 | 4,009 | 0,000 |
| Blanc de dinde | kg | 0,000 | 11,605 | 0,000 |
| Suprême de pintade | piéces | 0,000 | 3,158 | 0,000 |
| Crépine | kg | 0,000 | 4,115 | 0,000 |
| Carottes | kg | 0,000 | 1,161 | 0,000 |
| Céleri rave | kg | 0,000 | 2,638 | 0,000 |
| Champignons de paris | kg | 0,000 | 4,167 | 0,000 |
| Echalotes | kg | 0,000 | 2,532 | 0,000 |
| Gros oignons | kg | 0,000 | 0,844 | 0,000 |
| Persil plat | bottes | 0,000 | 1,266 | 0,000 |
| Pommes de terre B.F.15 | kg | 0,000 | 0,971 | 0,000 |
| Tomates grosses | Kg | 0,000 | 2,922 | 0,000 |
| Fond blanc de volaille (PAI) | Boite | 0,000 | 15,296 | 0,000 |
| Lentilles | kg | 0,000 | 9,448 | 0,000 |
| Huile d'olives | l | 0,000 | 4,937 | 0,000 |
| Pois cassés | kg | 0,000 | 8,629 | 0,000 |
| Ecrevisses | kg | 0,000 | 30,542 | 0,000 |
| COGNAC vs | bouteille | 0,000 | 17,596 | 0,000 |
| PORTO rouge | bouteille | 0,000 | 9,662 | 0,000 |
| plat commis | ||||
| Filets de saumon | kg | 0,000 | 18,937 | 0,000 |
| Oeufs de lump noirs 100g | kg | 0,000 | 4,167 | 0,000 |
| Saumon fumé tranché | kg | 0,000 | 6,087 | 0,000 |
| Beurre | kg | 0,000 | 9,107 | 0,000 |
| Crème liquide | l | 0,000 | 3,091 | 0,000 |
| Lait | L | 0,000 | 0,802 | 0,000 |
| Oeufs (jaunes) | Pièce | 0,000 | 8,231 | 0,000 |
| Oeufs (entiers) | Pièce | 0,000 | 0,158 | 0,000 |
| Aneth | Botte | 0,000 | 1,188 | 0,000 |
| Cerfeuil | Botte | 0,000 | 1,161 | 0,000 |
| Ciboulette | Botte | 0,000 | 1,055 | 0,000 |
| Citron | kg | 0,000 | 2,268 | 0,000 |
| Tomate Cerise Jaune | bqte | 0,000 | 1,583 | 0,000 |
| Farine de seigle | kg | 0,000 | 2,900 | 0,000 |
| Fumet de poisson (PAI) | litre | 0,000 | 1,087 | 0,000 |
| Huile de tournesol | l | 0,000 | 2,010 | 0,000 |
| Levure de bière | 0,5 kg | 0,000 | 4,199 | 0,000 |
| Moutarde à l'ancienne | kg | 0,000 | 3,780 | 0,000 |
| Piment d'Espelette | Flacon | 0,000 | 8,375 | 0,000 |
| Progression | Réa. | Sur. | |