Fiche technique de fabrication N°6549
Pour
Part(s)
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Auteur :
Prix de revient TTC par unité :
0,000 €
Prix de revient TTC Total :
0,000€
|
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
0,000 KJ
Descriptif, argumentation :
|
| Denrées |
Unité |
Quantité |
Puttc |
Ptttc |
| Sauce Diable |
| Echalotes |
kg |
0,100 |
2,532 |
0,000 |
|
| Cerfeuil |
Botte |
0,625 |
1,161 |
0,000 |
|
| Estragon |
Botte |
0,625 |
1,161 |
0,000 |
|
| Beurre |
kg |
0,100 |
9,107 |
0,000 |
|
| Poivre noir en grain |
kg |
0,025 |
7,273 |
0,000 |
|
| Vinaigre de vin rouge |
l |
0,200 |
1,473 |
0,000 |
|
| Fond de veau brun lié |
kg |
2,000 |
10,352 |
0,000 |
|
| Vin blanc Cuisine |
Bouteille |
0,200 |
2,656 |
0,000 |
|
| Sel fin (kg) |
kg |
0,050 |
0,692 |
0,035 |
| Finition |
| Cresson |
Botte |
1,250 |
2,901 |
3,626 |
| Haricots verts |
| Beurre |
kg |
0,150 |
9,107 |
1,366 |
|
| Sel fin (kg) |
kg |
0,005 |
0,692 |
0,003 |
|
| Haricots verts fins congelés |
kg |
2,500 |
1,178 |
2,945 |
|
| Ail |
kg |
0,025 |
5,803 |
0,145 |
|
| Persil plat |
bottes |
0,050 |
1,266 |
0,063 |
| Pommes rissolées |
| Beurre |
kg |
0,200 |
9,107 |
1,821 |
|
| Huile de tournesol |
l |
0,250 |
2,010 |
0,503 |
|
| Sel fin (kg) |
kg |
0,005 |
0,692 |
0,003 |
|
| Pommes de terre Bintje |
kg |
6,000 |
0,971 |
5,826 |
|
| Persil plat |
bottes |
0,050 |
1,266 |
0,063 |
|
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