Fiche technique de fabrication N°6490
Pour Part(s)
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Prix de revient TTC par unité :
10,811 €
Prix de revient TTC Total :
0,000€
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
6 249,795 KJ
Descriptif, argumentation :
| Denrées | Unité | Quantité | Puttc | Ptttc |
| denrées | ||||
| Epinards en branches frais | kg | 0,000 | 4,220 | 0,000 |
| Echalotes | kg | 0,000 | 2,532 | 0,000 |
| Champignons de paris | kg | 0,000 | 4,167 | 0,000 |
| Courgettes | kg | 0,000 | 2,427 | 0,000 |
| Basilic | Botte | 0,000 | 1,161 | 0,000 |
| Aubergines | kg | 0,000 | 4,431 | 0,000 |
| Artichauts de 300 gr | Pièce | 0,000 | 2,110 | 0,000 |
| Ail | kg | 0,000 | 5,803 | 0,000 |
| Parmesan parmigiano reggiano | kg | 0,000 | 14,773 | 0,000 |
| Crème liquide | l | 0,000 | 3,091 | 0,000 |
| Lait | L | 0,000 | 0,802 | 0,000 |
| Oeufs (entiers) | Pièce | 0,000 | 0,158 | 0,000 |
| Beaufort | kg | 0,000 | 13,389 | 0,000 |
| Coppa | kg | 0,000 | 8,090 | 0,000 |
| Escalope de Poulet | pieces | 0,000 | 1,087 | 0,000 |
| Cuisses de pintades | Pièce | 0,000 | 1,852 | 0,000 |
| Ailerons de volaille | kg | 0,000 | 4,009 | 0,000 |
| VIN ROUGE CUISINE | Bouteille | 0,000 | 0,103 | 0,000 |
| Vin blanc Cuisine | Bouteille | 0,000 | 2,656 | 0,000 |
| Petits pois congelés | kg | 0,000 | 1,586 | 0,000 |
| Vinaigre balsamique | l | 0,000 | 4,155 | 0,000 |
| Pruneaux dénoyautés | kg | 0,000 | 11,689 | 0,000 |
| Pistache émondées | kg | 0,000 | 48,066 | 0,000 |
| Huile d'olives | l | 0,000 | 4,937 | 0,000 |
| Fond brun de volaille | kg | 0,000 | 24,168 | 0,000 |
| Fond Blanc de veau | Boite | 0,000 | 12,726 | 0,000 |
| Tomates grosses | Kg | 0,000 | 2,922 | 0,000 |
| Pommes de terre Bintje | kg | 0,000 | 0,971 | 0,000 |
| Persil plat | bottes | 0,000 | 1,266 | 0,000 |
| Roquette | kg | 0,000 | 12,987 | 0,000 |
| Tomates cerise | kg | 0,000 | 5,275 | 0,000 |
| Poivrons jaunes | Kg | 0,000 | 5,117 | 0,000 |
| Gros oignons | kg | 0,000 | 0,844 | 0,000 |
| Estragon | Botte | 0,000 | 1,161 | 0,000 |
| COGNAC vs | bouteille | 0,000 | 17,596 | 0,000 |
| Progression | Réa. | Sur. | |