Fiche technique de fabrication N°5837
Pour
Part(s)
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Prix de revient TTC par unité :
0,562 €
Prix de revient TTC Total :
0,000€
|
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
348,075 KJ
Descriptif, argumentation :
|
| Denrées |
Unité |
Quantité |
Puttc |
Ptttc |
| Base |
| Céleri rave |
kg |
0,000 |
2,638 |
0,000 |
|
| Lait |
L |
0,000 |
0,802 |
0,000 |
|
| Crème UHT 15% |
L |
0,000 |
2,310 |
0,000 |
|
| Beurre |
kg |
0,000 |
9,107 |
0,000 |
|
| Sel fin (kg) |
kg |
0,000 |
0,692 |
0,000 |
| Finition |
| Gruyère râpé |
kg |
0,000 |
4,842 |
0,000 |
|
| |
Progression |
Réa. |
Sur. |
| 1 |
Base Eplucher et laver le céleri, émincer grossièrement et cuire immédiatement dans le mélange lait et crème.
Débarrasser en fin de cuisson et assaisonner |
00:20:00 |
00:40:00 |
| 2 |
Finition Placer en plat à gratin,, parsemer de gruyère râpé et de parcelles de beurre puis gratiner |
00:10:00 |
00:20:00 |
|
