BTSHR Sujet N°1 2004.

 

Fiche technique de fabrication N°5776

Pour Couverts

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Prix de revient TTC par unité : 9,822 €
Prix de revient TTC Total : 0,000€

Produit allergène : Sulfite,


Valeur nutritionnelle pour 1 unité : 11 125,362 KJ
Descriptif, argumentation :

Denrées Unité Quantité Puttc Ptttc
BASE
Biscuits à la cuillère paquet 0,600 20,062 12,037
APPAREIL
Sucre en poudre kg 0,075 1,635 0,000
Pulpe fruits de la passion L 0,150 8,387 0,000
Eau litre 0,075 0,826 0,000
SIROP
Sucre en poudre kg 0,045 1,635 0,074
Eau litre 0,150 0,826 0,124
DECO
Menthe fraîche Botte 0,150 1,266 0,190
  Progression Réa. Sur.

Hygiène Erreurs à ne pas commettre Maitrise des Points critique Conservation