Fiche technique de fabrication N°5725
Pour
Couverts
Catégorie :
Sous-Catégorie :
Auteur :
Prix de revient TTC par unité :
2,625 €
Prix de revient TTC Total :
0,000€
|
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
3 227,891 KJ
Descriptif, argumentation :
|
| Denrées |
Unité |
Quantité |
Puttc |
Ptttc |
| Pâte brisée |
| Beurre |
kg |
0,125 |
9,107 |
1,138 |
|
| Sucre en poudre |
kg |
0,030 |
1,635 |
0,049 |
|
| Farine T 45 |
kg |
0,250 |
0,670 |
0,168 |
|
| Oeufs (jaunes) |
Pièce |
1,000 |
8,231 |
8,231 |
|
| Vanille liquide |
1/2 l |
0,005 |
4,555 |
0,023 |
|
| Eau |
L |
0,050 |
0,279 |
0,014 |
| Crème d'amandes |
| Beurre |
kg |
0,100 |
9,107 |
1,138 |
|
| Amandes en poudre |
kg |
0,100 |
9,948 |
0,000 |
|
| Sucre en poudre |
kg |
0,100 |
1,635 |
0,049 |
|
| Farine T 45 |
kg |
0,010 |
0,670 |
0,168 |
|
| Rhum coloré |
Bouteille |
0,020 |
16,726 |
0,000 |
|
| Vanille liquide |
1/2 l |
0,020 |
4,555 |
0,023 |
|
| Oeufs (entiers) |
Pièce |
2,000 |
0,158 |
0,000 |
| Garniture |
| Poires William |
kg |
1,200 |
2,427 |
2,912 |
| Finition |
| Amandes effilées |
kg |
0,050 |
11,197 |
0,560 |
|
| Nappage blond |
kg |
0,120 |
4,081 |
0,490 |
| Sirop |
| Oranges (kg) |
kg |
0,300 |
1,424 |
0,427 |
|
| Sucre en poudre |
kg |
0,800 |
1,635 |
1,308 |
|
| Vanille gousses |
Pièce |
0,500 |
109,129 |
54,565 |
|
| Quatre épices |
Boite |
0,250 |
7,739 |
1,935 |
|
| Cannelle bâtons |
Flacon |
0,250 |
11,987 |
2,997 |
|
| Eau |
L |
0,800 |
0,279 |
0,223 |
|
|
