Fiche technique de fabrication N°5688
Pour
Part(s)
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Prix de revient TTC par unité :
4,383 €
Prix de revient TTC Total :
17,534€
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Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
7 675,204 KJ
Descriptif, argumentation :
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| Denrées |
Unité |
Quantité |
Puttc |
Ptttc |
| éléments de base |
| Lait 1/2 écrémé Bio |
Bouteille |
0,000 |
1,215 |
0,000 |
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| riz rond |
kg |
0,000 |
3,003 |
0,000 |
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| Citron |
kg |
0,000 |
2,268 |
0,000 |
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| |
Progression |
Réa. |
Sur. |
| 2.1 |
BASE parer les blancs de poulet
Faire colorer les deux faces dans un beurre moussant, couvrir et terminer la cuisson au four à 120°C 5 minutes environ |
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| 2.2 |
SAUCE Décanter et faire pincer les sucs
Suer les échalotes ciselées et champignons émincés, déglacer porto, mouiller fond réduire, lier avec la crème. |
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