Fiche technique de fabrication N°5626
Pour
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Prix de revient TTC par unité :
25,243 €
Prix de revient TTC Total :
0,000€
Produit allergène : Gluten,
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
17 289,616 KJ
Descriptif, argumentation :
| Denrées | Unité | Quantité | Puttc | Ptttc |
| base | ||||
| Aileron de poulet | kg | 0,000 | 4,220 | 0,000 |
| Magrets de canard | piéces | 0,000 | 6,175 | 0,000 |
| Poitrine fumée | kg | 0,000 | 9,390 | 0,000 |
| Beurre | kg | 0,000 | 9,107 | 0,000 |
| Crème liquide | l | 0,000 | 3,091 | 0,000 |
| Lait | L | 0,000 | 0,802 | 0,000 |
| Oeufs (entiers) | Pièce | 0,000 | 0,158 | 0,000 |
| Tomme de Savoie | kg | 0,000 | 19,490 | 0,000 |
| Asperges vertes | botte | 0,000 | 6,172 | 0,000 |
| Carottes | kg | 0,000 | 1,161 | 0,000 |
| Céleri rave | kg | 0,000 | 2,638 | 0,000 |
| Cerfeuil | Botte | 0,000 | 1,161 | 0,000 |
| Champignons de paris | kg | 0,000 | 4,167 | 0,000 |
| Choux verts | Pièce | 0,000 | 2,004 | 0,000 |
| Citron | kg | 0,000 | 2,268 | 0,000 |
| Courgettes | kg | 0,000 | 2,427 | 0,000 |
| Echalote Bio | kg | 0,000 | 1,783 | 0,000 |
| Fraises | kg | 0,000 | 5,908 | 0,000 |
| Gros oignons | kg | 0,000 | 0,844 | 0,000 |
| Poireaux | kg | 0,000 | 1,952 | 0,000 |
| Tomates garniture | kg | 0,000 | 2,585 | 0,000 |
| Chapelure | kg | 0,000 | 2,227 | 0,000 |
| Farine | kg | 0,000 | 0,950 | 0,000 |
| MAÃZENA | Boite | 0,000 | 5,551 | 0,000 |
| Fond de veau brun lié | kg | 0,000 | 10,352 | 0,000 |
| Huile d'olives | l | 0,000 | 4,937 | 0,000 |
| Huile de tournesol | l | 0,000 | 2,010 | 0,000 |
| Miel | kg | 0,000 | 7,533 | 0,000 |
| Nappage fraise | kg | 0,000 | 1,055 | 0,000 |
| Noisettes entières | kg | 0,000 | 12,101 | 0,000 |
| Poudre Crème à Chaud | Sac de 5 kg | 0,000 | 19,940 | 0,000 |
| Amandes en poudre | kg | 0,000 | 9,948 | 0,000 |
| Polenta | kg | 0,000 | 2,284 | 0,000 |
| Sucre en poudre | kg | 0,000 | 1,635 | 0,000 |
| Vanille gousses | Pièce | 0,000 | 109,129 | 0,000 |
| Vanille liquide | 1/2 l | 0,000 | 4,555 | 0,000 |
| Vinaigre de vin rouge | l | 0,000 | 1,473 | 0,000 |
| Airelles | kg | 0,000 | 6,428 | 0,000 |
| Rhum pâtisserie | L | 0,000 | 8,736 | 0,000 |
| Progression | Réa. | Sur. | |