Fiche technique de fabrication N°5624
Pour
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Prix de revient TTC par unité :
20,911 €
Prix de revient TTC Total :
0,000€
Produit allergène : Gluten,
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
13 475,062 KJ
Descriptif, argumentation :
| Denrées | Unité | Quantité | Puttc | Ptttc |
| base | ||||
| Echalote Bio | kg | 0,000 | 1,783 | 0,000 |
| Courgettes | kg | 0,000 | 2,427 | 0,000 |
| Cerfeuil | Botte | 0,000 | 1,161 | 0,000 |
| Mini carottes | barq 250g | 0,000 | 6,594 | 0,000 |
| Basilic | Botte | 0,000 | 1,161 | 0,000 |
| Aubergines | kg | 0,000 | 4,431 | 0,000 |
| Ail | kg | 0,000 | 5,803 | 0,000 |
| Ricotta | kg | 0,000 | 2,894 | 0,000 |
| Parmesan parmigiano reggiano | kg | 0,000 | 14,773 | 0,000 |
| Oeufs (entiers) | Pièce | 0,000 | 0,158 | 0,000 |
| Crème liquide | l | 0,000 | 3,091 | 0,000 |
| Beurre | kg | 0,000 | 9,107 | 0,000 |
| Filets de saumon | kg | 0,000 | 18,937 | 0,000 |
| Lait | L | 0,000 | 0,802 | 0,000 |
| Jambon de pays (tranche) | Pce | 0,000 | 5,217 | 0,000 |
| Crépine | kg | 0,000 | 4,115 | 0,000 |
| Blanc de dinde | kg | 0,000 | 11,605 | 0,000 |
| Epinards en branches frais | kg | 0,000 | 4,220 | 0,000 |
| Mesclun | kg | 0,000 | 12,660 | 0,000 |
| Gros oignons | kg | 0,000 | 0,844 | 0,000 |
| Poireaux | kg | 0,000 | 1,952 | 0,000 |
| Pommes de terre Charlotte | kg | 0,000 | 1,424 | 0,000 |
| Tomates garniture | kg | 0,000 | 2,585 | 0,000 |
| BADIANE | kg | 0,000 | 11,587 | 0,000 |
| Chapelure | kg | 0,000 | 2,227 | 0,000 |
| Farine | kg | 0,000 | 0,950 | 0,000 |
| Feuilles de brick | Poche de10 | 0,000 | 1,135 | 0,000 |
| Fond de veau brun lié | kg | 0,000 | 10,352 | 0,000 |
| Huile d'olives | l | 0,000 | 4,937 | 0,000 |
| Miel | kg | 0,000 | 7,533 | 0,000 |
| Noix de muscade | Pm | 0,000 | 1,940 | 0,000 |
| Noisettes entières | kg | 0,000 | 12,101 | 0,000 |
| Olives noires dénoyautées | Boite | 0,000 | 1,897 | 0,000 |
| Pate a raviole | poche de 40 | 0,000 | 2,152 | 0,000 |
| Vinaigre de vin rouge | l | 0,000 | 1,473 | 0,000 |
| MARSALA | bouteille | 0,000 | 4,900 | 0,000 |
| Vin blanc Cuisine | Bouteille | 0,000 | 2,656 | 0,000 |
| Progression | Réa. | Sur. | |