Fiche technique de fabrication N°5618
Pour
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Prix de revient TTC par unité :
9,822 €
Prix de revient TTC Total :
0,000€
Produit allergène : Sulfite,
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
11 125,362 KJ
Descriptif, argumentation :
| Denrées | Unité | Quantité | Puttc | Ptttc |
| base | ||||
| Cerfeuil | Botte | 0,000 | 1,161 | 0,000 |
| Carottes | kg | 0,000 | 1,161 | 0,000 |
| Bouquet garni | Pièce | 0,000 | 1,161 | 0,000 |
| Blanc de dinde | kg | 0,000 | 11,605 | 0,000 |
| Beurre | kg | 0,000 | 9,107 | 0,000 |
| Ananas frais | Pièce | 0,000 | 1,583 | 0,000 |
| Ail | kg | 0,000 | 5,803 | 0,000 |
| Abricots secs | kg | 0,000 | 11,200 | 0,000 |
| VIN ROUGE CUISINE | Bouteille | 0,000 | 0,103 | 0,000 |
| Vin blanc Cuisine | Bouteille | 0,000 | 2,656 | 0,000 |
| Vinaigre balsamique | l | 0,000 | 4,155 | 0,000 |
| Tomates garniture | kg | 0,000 | 2,585 | 0,000 |
| Sucre en poudre | kg | 0,000 | 1,635 | 0,000 |
| Riz long | kg | 0,000 | 1,570 | 0,000 |
| Pommes Golden (kg) | kg | 0,000 | 1,793 | 0,000 |
| Pommes de terre nouvelles | kg | 0,000 | 5,433 | 0,000 |
| Poitrine fumée (tranches) | kg | 0,000 | 13,715 | 0,000 |
| Poireaux | kg | 0,000 | 1,952 | 0,000 |
| Persil plat | bottes | 0,000 | 1,266 | 0,000 |
| Parmesan parmigiano reggiano | kg | 0,000 | 14,773 | 0,000 |
| Gros oignons | kg | 0,000 | 0,844 | 0,000 |
| Moutarde à l'ancienne | kg | 0,000 | 3,780 | 0,000 |
| Oeufs (entiers) | Pièce | 0,000 | 0,158 | 0,000 |
| Lentilles vertes du Puy | kg | 0,000 | 3,320 | 0,000 |
| Noix de pétoncles | kg | 0,000 | 21,628 | 0,000 |
| Moules de bouchot | kg | 0,000 | 5,222 | 0,000 |
| Lait | L | 0,000 | 0,802 | 0,000 |
| Huile d'olives | l | 0,000 | 4,937 | 0,000 |
| Fond de veau brun clair | l | 0,000 | 12,555 | 0,000 |
| Fond blanc de volaille (PAI) | Boite | 0,000 | 15,296 | 0,000 |
| Filet mignon de porc | kg | 0,000 | 12,133 | 0,000 |
| Echalote Bio | kg | 0,000 | 1,783 | 0,000 |
| Crépine | kg | 0,000 | 4,115 | 0,000 |
| Crème liquide | l | 0,000 | 3,091 | 0,000 |
| Courgettes | kg | 0,000 | 2,427 | 0,000 |
| Coques | kg | 0,000 | 10,286 | 0,000 |
| Cognac dénaturé | Bouteille | 0,000 | 21,600 | 0,000 |
| Clous de girofle | Pièce | 0,000 | 10,803 | 0,000 |
| Progression | Réa. | Sur. | |