Fiche technique de fabrication N°5293
Pour
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Prix de revient TTC par unité :
0,428 €
Prix de revient TTC Total :
1,712€
Produit allergène : Arach, |
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1 700,910 KJ
Descriptif, argumentation :
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| Denrées |
Unité |
Quantité |
Puttc |
Ptttc |
| Base |
| Beurre |
kg |
0,020 |
9,107 |
0,182 |
|
| Crème liquide |
l |
0,125 |
3,091 |
0,386 |
|
| Persil plat |
bottes |
0,100 |
1,266 |
0,127 |
|
| Cerfeuil |
Botte |
0,150 |
1,161 |
0,174 |
|
| Ciboulette |
Botte |
0,150 |
1,055 |
0,158 |
|
| Oeufs (entiers) |
Pièce |
8,000 |
0,158 |
1,264 |
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Progression |
Réa. |
Sur. |
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Base |
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Porter l'eau à ébullition avec du gros sel.
Mélanger la semoule avec l'huile dans un cul de poule. |
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Verser un peu d'eau bouillante sur la semoule et mélanger avec une fourchette.
Couvrir immédiatement avec du papier film. |
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Recommencer l'opération jusqu' à l'obtention d'une semoule onctueuse. |
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Ajouter le beurre en parcelles et égrener avec une fourchette.
Rectifier l'assaisonnement. |
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